Caldo verde (cocina peruana)

Caldo verde
sopa verde peruana
Tipo sopa
Origen Perú Perú
Datos generales
Ingredientes
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En Perú, el caldo verde, o chupe verde, es una sopa a base de diferentes hierbas frescas, papa u olluco, queso fresco y huevos. Es típico del área andina del Perú y en particular de Cajamarca y Tarma.

En concreto las hierbas usadas son perejil, paico, huacatay, muña y culantro, hierbabuena y ruda, a veces también orégano y cebollita china. Todas ellas son hierbas aromáticas y con propiedades medicinales. Tradicionalmente las hierbas se muelen en un mortero o batán cajamarquino, aunque hoy en día es más típico usar una batidora o licuadora eléctrica, y se pueden servir integradas en el caldo o en una salsa aparte, junto con rocoto molido.

Véase también

Referencias

  1. ↑ «Menú Perú: Caldo verde». El Comercio. Consultado el 18 de julio de 2022.
  2. ↑ «Caldo verde: aprende la receta y prepáralo». Perú.com. 6 de noviembre de 2020. Consultado el 18 de julio de 2022.
  3. ↑ «Caldo verde». Comidas Peruanas. Consultado el 18 de julio de 2022.

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