El cioppino es una sopa de origen italoestadounidense elaborada a partir de un estofado de pescado y marisco (uno de los más habituales es el Metacarcinus magister, conocido en español como buey del Pacífico). A veces se sirve sobre espagueti u otro tipo de pasta alargada. El plato posee ciertas características similares a la bouillabaisse y a otras sopas de pescado y mariscos existentes en las cocinas mundiales.
