Primeros años y educación
Es hijo de Sonia y Roman Lubetzky, ashkenazí de origen lituano y superviviente judío del Holocausto, fue socio de International Bonded Warehouses y United Export Trading Association, dos cadenas de tiendas libres de impuestos con sede en Laredo, Texas.Lubetzky es primo del director de fotografía ganador de tres premios Óscar Emmanuel Lubezki.
Lubetzky nació y creció en México,pero en su adolescencia emigró con su familia a Estados Unidos,donde continuó con sus estudios universitarios y obtuvo una licenciatura (BA) en economía y relaciones internacionales, graduándose magna cum laude, en Trinity University en San Antonio, Texas. Durante sus estudios universitarios realizó programas de intercambio en Israel y Francia.Posteriormente obtuvo el título de Juris Doctor en la Escuela de Derecho de Stanford en 1993.
En marzo de 2008 se casó con Michelle Lynn Lieberman, médica,quienes han procreado cuatro hijos.
Carrera empresarial
Cuando era estudiante, Daniel creó su primera empresa, de venta minorista de relojes llamada Da'Leky Times.Tras graduarse en derecho, trabajó brevemente en el bufete Sullivan & Cromwell y luego en la consultora McKinsey & Company.
En 1993 obtuvo una beca Haas Koshland para investigar medios legislativos que fomentaran empresas conjuntas entre árabes e israelíes.Durante la investigación descubrió un producto de tomate seco que dio origen a la empresa PeaceWorks Inc.,en 1994, un proyecto empresarial que además de estar orientado al beneficio económico, incluía la promoción de la paz mediante la cooperación entre productores del Oriente Medio.
En 2003 fundó Kind Snacks, motivado por la preocupación por las opciones de alimentación poco saludables y el aumento de la obesidad y la diabetes en Estados Unidos. Su lema era «Kind to your body, your taste buds and your world». En 2015 la empresa fue una de las compañías de snacks de mayor crecimiento en Estados Unidos.
En 2010 cofundó Maiyet, una empresa de moda de lujo que colabora con artesanos de economías en desarrollo para producir artículos de alta gama.
En 2015 el presidente de Estados Unidos Barack Obama y la secretaria de Comercio Penny Pritzker lo nombraron Embajador Presidencial para el Emprendimiento Global.
En 2018 fundó Equilibra, una oficina de inversión familiar con sede en Nueva York dedicada a apoyar empresas emprendedoras de productos de consumo.
En noviembre de 2020 se anunció que Kind North America sería adquirida por Mars en una operación valorada en aproximadamente 5.000 millones de dólares, manteniendo Lubetzky una participación en la empresa.
Filantropía
En 2002 cofundó el movimiento OneVoice, una iniciativa internacional destinada a amplificar las voces de israelíes y palestinos moderados que buscan poner fin al conflicto.
En 2015 creó la Kind Foundation, cuya iniciativa principal es Empático, una plataforma educativa digital que conecta aulas de distintos países para fomentar la empatía y el entendimiento cultural entre estudiantes. Lubetzky Family Foundation funciona como base para sus proyectos de filantropía.
En agosto de 2026, se sumó al proyecto wamani en tierras argentinas.
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