Distrito de Ocros (Áncash)

Distrito de Ocros
Distrito del Perú

Multitud reunida para una corrida de toros en la localidad de Pílluc.


Bandera

Escudo

Distrito de Ocros ubicada en Perú
Distrito de Ocros
Distrito de Ocros
Localización de Distrito de Ocros en Perú

Ocros
Coordenadas 10°24′00″S 77°23′46″O / -10.4, -77.396111111111
Capital Ocros
Idioma oficial Español
 • Otros idiomas Quechua
Entidad Distrito del Perú
 • País PerúBandera de Perú Perú
 • Departamento Ancash
 • Provincia Ocros
Alcalde Ernesto Tony Salinas Castillo
(2019-2022)
Eventos históricos  
 • Fundación 1825 Decreto Supremo; Ratificado 2 de enero de 1857
Superficie  
 • Total 620.52 km²
Altitud  
 • Media 3359 m s. n. m.
Población (2020)  
 • Total 1 259 hab.
 • Densidad 4,66 hab./km²
Gentilicio ocrosino, -na
Huso horario UTC-5
Prefijo telefónico (+51) 043
Sitio web oficial

El distrito de Ocros es uno de los diez distritos que conforman la provincia de Ocros, ubicada en el departamento de Áncash, en el Perú. Su capital es la localidad de Ocros.

Limita al norte con los distritos de Congas, Huayllacayán y Cajamarquilla; al sur, con los de Cochas y Choque; al este, con Chilcas y Acas; y al oeste, nuevamente con Copa y Choque.

El distrito fue creado mediante decreto supremo en 1825, tras la independencia del Perú, y su existencia fue ratificada oficialmente el 2 de enero de 1857 durante el gobierno del mariscal Ramón Castilla.

Vista de la plaza Mayor de Ocros, la capital distrital, con sus característicos pinos.
Ruinas de la antigua iglesia colonial de Santo Domingo de Guzmán, luego del terremoto de Áncash de 1970.

Toponimia

Vista:Yanameco-Campanakaka, Ocros.
Plaza de Arma y iglesia de Ocros.
Vista: Bellavista (Ocros, Perú
Vista:Bellavista, Ocros.

La toponimia autóctona antigua viene del grupo étnico ocros o ucrus. La conjetura moderna de la toponimia dice que Ocros proviene de ucru, uecru, pues el pueblo está situado en una hoyada u hondonada al pie del cerro de Marca y los españoles que la registraron, por su facilidad de pronunciación lo llamaron Ocros. Se constata que ukru significa "hoyo", "pozo"; además implica semánticamente, concavidad, hondonada y ukrus puede entenderse como aumentativo de hoyo, si cabe: hoyón, i.e. concavidad acentuada.

Geografía

Ubicación

Límites

Sus límites territoriales oficiales son:

Clima

Hidrografía

Fuente:1967 Ing.Civil Félix T. León Bazán(Universidad UNI-Perú).

Canales de Riegos

Topografía y morfología

Perfil del suelo

Ecología

Flora

  • Dentro de la Comunidad Campesina Santo Domingo de Ocros, tiene su Biodiversidad un amplio espectro de microclimas, con diversos tipos de vegetación que se hace visible en los meses de abril a mayo de cada años, generalmente en los pajonales de las lagunas, está identificadas más de 325 especies de flora alto andina distribuidas en 150 géneros y 52 familias.
  • Existen plantas leguminosas y gramíneas aún no estudiadas ni inventariadas, generalmente observadas en la pampa de la zona de Marca, Choquetambo, zonas de Chinches, en la altura de Rancayán, en la quebrada de LLushe y en la zona de Ayar.
  • Ocros, tiene más de 250 especies de flora, más de 65 especies de aves y más 10 especies mamíferos, estas floras, faunas se encuentran alrededor del pueblo de Ocros, Marca, Yanameco, Oncoy, Bellavista, Cashacoto, Lacchas, La Florida, Pampa de Laguna, Rumipuquio, Ayar, Caracha, Hierba Buena y en las lomas pertenecientes a la Comunidad campesina de Ocros (Conocido más antes como la Comunidad Indígena Sto.Domingo de Ocros).
  • Tenemos en la zona plantas conocido como Saúco, el nogal, ciprés, pino, eucalipto, que fácilmente se encuentran en Europa, norte de África y en el sudeste de Asia. A pesar de los años, todavía podemos encontrar en nuestros parajes paisajistas de nuestra zona, cuidemos, evitemos a las cazas fortuitas y nuestro medio ambiente.

La cantuta

Es una planta Cantua buxifolia ( qantu wayta en Runa simi) conocida como la "Flor Nacional de Perú" de la familia Polemoniaceae, de flores hermosas, de colores vivos: blanco, amarillo, rosado y rojo intenso que aparecen como símbolo sagrado desde el Imperio Inca, conocida como " La Flor Sagrada de los Incas", a pesar de los años transcurridos, se mantiene en el esplendor mágico y no han pasado en olvido sus raíces en la zona andina. Se obtienen por semillas, estacas y por polinización de los insectos se consiguen flores con una mayor variedad de colores; su hábitat está entre 1,200 y 3,800 m s. n. m.,y florece durante todo el año.

Hoy se observan en la tierra de Tantacarhua (Lacchas - Ocros) que representa esta planta como símbolo de hospitalidad de estos lugareños y a los visitantes.

  • Es oriunda de nuestros andes como planta ornamental, conocidas con los nombres comunes qantu, jinllo, cantu, kantuta y khantuta.
  • En el pueblo de Acas existen la flor de cantuta de color blanco y el de rojo intenso en la quebrada de Puka-Ramrash.
  • Un detalle curioso, versión casual y de confundir, es que también es la "Flor Nacional de Bolivia"???. Su Flor Nacional de Bolivia es el patujú (Heliconia rostrata) que es una especie endémica de Guatemala, Honduras de Brasil y de la selva peruana.
  • Algunas plantas de queñuales (Pollyepis spp), lloque, capuly, retama, chilca y otras conforman nuestro atractivo turístico regional del pueblo de Ocros.

El saúco

El saucoSambucus peruviana H.B.K;en nuestro país, es más importante por sus frutos que sirven para la pequeña industria campesina de la producción de mermeladas.

  • En la Provincia de Ocros tenemos esta planta que crece muy bien, en la zona de Condorcocha cerca de la ciudad de Ocros, lo vemos, es una planta difícil de propagarse por semilla botánica (necesita un proceso de escarificación), y muy bien se propaga por estacas o esquejes, su prendimiento es favorecido por la humedad de la lluvia.
  • Es muy agradable la mermelada del saúco.
  • Las hojas, se emplean para teñir en las comunidades andinas de azul metálico, por ejemplo, los vinos.
  • En artesanía se emplean sus tallos jóvenes para hacer quenas y sopladores para atizar el fuego.
  • El saúco es una planta originaria del Perú y se distribuye desde Argentina hasta Costa Rica.
  • En el Perú, el saúco puede crecer desde los 2,800 hasta los 3,900 m s. n. m., pero el óptimo está entre 3,200 y los 3,800 m s. n. m., encontrándose en los departamentos de Ancash, Lima, Huánuco, Junín, Cusco, Apurímac, Cajamarca y entre otras.

Fauna

Vizcacha

La tórtola Es una paloma pequeña de arrullos visibles en los machos, siempre viven en parejas, se alimentan de semillas y migas de pan, son dóciles y mucha veces se han entrecruzados para salir una manchita negra como collar. Si están en cautividad pueden fácilmente escaparse e incorporarse en las palomas silvestres que existen en la zona. Existen en los parajes del Río Grande (desde Caracha, Hierba Buena, Lacchas, Corte, La Florida y Ocros).

  • Dentro de la flora y fauna en sus bellezas paisajísticas, existen entre ellas varias en peligro de extinción, la comunidad Campesina Santo Domingo de Ocros, deben conservar este recurso importante que nos brinda la naturaleza como es la vicuña (Vicugna vicugna), el gato montés ( Oncifelis colocolo), el oso de anteojos (Tremarctos omatus), el puma, la vizcacha, el venado, la taruca (Hippocamelus antisensis), especies de aves como el águila, el cóndor andino (Vultor gryphus), el pato de los torrentes (Merganetta amata)o pato de la laguna, la huachua, el ruiseñor, el picaflor andino (colibrí), perdiz de puna (Tinamotis pentlandii) y una variedad de insectos y hormigas.
  • Hay una serie de plantas medicinales en las alturas como escorzonera, huamanrripa, wirawira, pachasalvia y entre otras.

Jaugas-matamico andino

Es un ave Phalcoboenus megalopterus, con característica zoológica de color castaño, negro, marrón y al parte ventral de color blancos, de tamaño de altura de 25 cm de largo de 40 a 50 cm, los machos adultos llegan a pesar 1.2 kg, viven en grupos y se ven generalmente en los pastizales en campos ganaderos de vacunos y agropecuarios de alimentan de insectos, especialmente de gusanos.

  • Cuentan la historia que el Corequenque es un ave sagrada de los Incas del Imperio del Tahuantinsuyo, sus plumajes atractivos fueron usada por el Inca.
  • En el pueblo de Ocros, a pesar del tiempo transcurrido, podemos ver todavía, casi siempre andan en grupos eso de las 6 de la mañana y a las 6pm se recogen para dirigirse a la zona de Ayar, Rumipukio no es comestible por los pobladores, en la zona siempre están junto a los ganados vacunos en los potreros de los alfalfares de cóndorcocha, Tazapampa, Pocripa, Molino, Ancapa y Pilluc; que se alimentan gusanos del estiércol del ganado a medio secar.

La acaka

Es un pájaro pintoresco de plumaje brillante amarillo en los machos, con un trinar de canto muy fina que se escucha a distante que le solicita a su pareja, a la vez le contesta la hembra, siempre están en pareja, se encuentra en la quebrada de Oncoy, Bellavista, Curcuy, Ayar, Pilluc, Ancapa, Crucero, Urpish, Molino, Yacucocha, LLushe, Balcón de Judas, Mangash y en otros lugares.

  • Estas dos aves es muy difícil encontrarlas en otros lugares del país. Evitemos de su matanza es nuestro biodiversidad que la naturaleza nos ha brindado a Ocros.
Biodiversidad ecológica de flora y fauna
Flora Fauna Zona
Queñual(Polylepis spp.), quishuar (Buddleja incana), hichus, retama cóndor andino, zorro, vizcacha Huallac, Pucayacu, Yanameco, Chinches
Baccharis latifolia (chilca), aliso, eucalipto, orquídeas zorro, erizo, buitre Oncoy, Chinches, Molino
saúco, molle, aliso, eucalipto Perdiz, paloma, colibrí Bellavista, Oncoy, Charpa, Mangash, casahucru
Marco, kikuyo, chancur, cunya, achupalla, pitajaya (noni), retama, Molle vizcacha, loro, gallinazo, bubo, tórtola, cuculi Ayar, Ancapa
Baccharis latifolia (chilca), eucalipto, yerba santa, aliso, totora culebra, erizo, pájaro-carpintero Molino, Curcuy
ciprés, aliso, Baccharis latifolia(chilca), molle, capulí, marco Lagartija, culebra común, erizo (añas, zorrillo), sapo, paloma Pilluc, Charpa, Molino, Condorcocha
Baccharis latifolia(chilca), lloque, mito, chilca Lagartija, halcón culebra, puma, paloma, perdiz Lacchas, Aysha, Chavarra, Tararure, Retama, Cerro perdido, Callao.

Fuente:Turismo e Identidad Cultural de Ocros.

Evolución histórica

Expansión del Imperio inca (desde 1438 d. C. hasta 1525 d. C.). color #89a02c Pachacuti (1438-1463) color #abc837 Túpac Inca (1463-1471) color #cdde87 Túpac Yupanqui (1471-1493) color #eef4d7 Huayna Cápac (1493-1525)
Iglesia de Ocros.
Virgen del Rosario de Ocros.
Santo Domingo de Guzmán de Ocros. http://www.youtube.com/watch?v=U_VNR--xSMg&feature=related
Virgen del Rosario de Ocros.
Fiesta Patronal de Ocros "Inka, Rumiñahui, pallas y ñustas".
El Brujo de los Andes.

Época preincaica

Ocros es un pueblo muy antiguo dentro de la zona quechua, que comenzó como una comunidad primitiva aproximadamente 10.000 a. C.), pasando por una serie de periodos(10.000 - 5000 - 2000 - 700) por autonomía, formativo y luego después de (d. C.) pasa por los periodos culturales de desarrollo (100 a 1200) expansión (1200 a 1400), Imperio de Tawantinsuyu (1400 a 1532).

Ocros como pueblo antiguo tiene historia cronológica en la cultural andina que comenzó como comunidad primitiva antes de Cristo, pasando por salvajismo (lítico, cazadores, recolectores, luego arcaico), por un periodo formativo, donde la cultura de Chavín tuvo influencia geográficamente (radio de acción de la Cultura Chavín 1000 (a. C).

Después de los años de Cristo pasa por los periodos culturales de desarrollo, expansión, Imperio de Tawantinsuyu hasta los años 1532.

A pesar del tiempo transcurrido, el pueblo de Ocros mantiene su identidad cultural hasta la fecha su trabajo comunal el ayni, la minka, el rodeo de sus animales cada año, siembras agrícolas a base de la fase de la luna, sus fiestas patronales de agosto y octubre y otras fiestas costumbristas donde se observan el Rey Inka Atahualpa, sus pallas, el Rumiñahui, el Capitán (Pizarro) con su hermoso caballo, y manteniendo su gran biodiversidad ecológica de su flora y fauna que la da su bellísimo paisaje natural.

Época incaica

Época de la conquista

Época colonial

Época de la Independencia

Época republicana

Corrida en Pilluc, Ocros
Corrida de toros en Pilluc, Ocros, Perú

Autoridades

Municipales

Demografía

Núcleos de población

La capital del distrito es la ciudad de Ocros, capital también de la provincia de Ocros.

Centro poblados y anexos
Nombres Ganados Flora Fauna
Bellavista / Cashacoto vacuno, ovino, caprino marco, chilca, aliso, eucalipto culebra, zorro, perdiz, erizo
Oncoy / Rancayan vacuno, ovino marco, chilca, aliso, eucalipto, sauco zorro, perdiz, erizo, gallinazo, zorzal, gorrión, cóndor andino, gavilán
Pilluc Vacuno, equino, ovino aliso, eucalipto, agave, mara, achupalla, cactus zapos, erizo, gallinazo
Lacchaz / La Florida vacuno, ovino, caprino, equino aliso, mito, cactus, agave, molle jaugas, paloma, lagartija, zorro
Corte / Rinconada vacuno, ovino, caprino, equino aliso, mito, cactus, agave, sauce, paty, chilca víbora, culebra, lagartija, zorro, loro, corralillo.
Hierbabuena / Caracha vacuno, ovino, caprino Paty, eucalipto, sauce, molle, huarango, cactus arrizo Cuelbra, huanchaco, guarda caballo, pavo real, paloma, lagartija, zorro, erizo

Fuente:Turismo e Identidad Cultural de Ocros.

Economía

Ganados de Ocros, ganador en certamen de concurso en Huaraz, Ancash.
Vacas raza Brown Swiss "leche y carne" en Ocros, Perú.
Reproductor de "vaquillas y padrillos" Raza Brows Swiis en Ocros, Perú.
Cultivo de Maíz Morado.
Variedades nativas "cultivemos lo nuestro".
Zona de Chinches, Ruinas por investigar (Ocros, Perú).
Santo Sepulcro para la Semana Santa.

Actividad Económica

dentro de la Región de Ancash en la ganadería de ganados vacunos mejorados y en la producción frutícola en la zona de Florida y Lacchas de palta hass, melocotón (durazno), manzana, vid (vitis vinifera), plátano (musáceas), kiwi con posibilidades a sembrarse (Actinidia deliciosa), vid, olivo, sanki (pitajaya) y el aguaymanto en la zona de membrillo y llippip

curvilíneas, estos usados como plato para la alimentación y las bebidas.

los cultivos de palta hass, duraznero (Prunus persica), manzana, vid y plátano.

Atractivo turísticos

Alojamiento

Pavo real su hábitat en Rinconada, Soledad, Hierbabuena y Caracha.
La Cantua buxifolia en Ocros (Flor Sagrada de los Inkas).
Matamicos, Corequenque, Ocros(jaugas). Ave Sagrada de los Inkas.
en Alcamari, Machu Pichu, Perú
Mate.

Comunicaciones y transporte

Vías de comunicaciones

Carreteras de enlace

Agencias de enlace

Distancia en kilómetros a la Ciudad de Ocros
Ciudad Lugar Distancia Vía terrestre Referencia geográfica
Ocros Huaraz 133 km Bus y Camioneta Ocros, Oncoy, Punta de Chonta, Conococha, Recuay, Huaraz
Ocros Cochas 65 km Bus y Camioneta Ocros, Caracha, Huanchay, Huaylias, Cochas
Ocros Huanchay 31.5 km Bus y Camioneta Ocros, Caracha, Huanchay
Ocros Congas 22.2 km Bus y Camioneta Ocros, Bellavista, Cashacoto, Congas
Ocros Santiago de Chilcas 17.8 km Bus y Camioneta Ocros, Santiago de Chilcas
Ocros Raján 35.6 km Bus y Camioneta Ocros, Oncoy, Puche, Raján
Ocros Cajamarquilla 35 km Bus y Camioneta Ocros, Oncoy, Puche, Cajamarquilla
Ocros Acas 25.8 km Bus y Camioneta Ocros, Santiago de Chilcas, Acas
Ocros Tacra 23.8 km Bus y Camioneta Ocros, Oncoy, Tacra
Ocros LLipa 71 km Bus y Camioneta Ocros, Oncoy, Punta de Puche, Raján, LLipa
Ocros Choque 28.5 km Bus y Camioneta Ocros, Bellavista, Congas, San Pedro de Copa, Choque
Ocros Bellavista 6.3 km Bus y Camioneta Ocros, Paltacaka, Bellavista
Ocros Vista Alegre 16 km Bus y Camioneta Ocros, BellavistA, Cashacoto, Vista Alegre
Ocros Copa 27.9 km Bus y Camioneta Ocros, Bellavista, Congas, San Pedro de Copa
Ocros Chiquián 65 km Bus y Camioneta Ocros, Oncoy, Punta de Chonta, Pila Pampa, Cocococha, Chiquián
Ocros Barranca 108 km Bus y Camioneta Ocros, Huanchay, Cochas, Alpas, Pativilca, Barranca
Ocros Lima 308 km Bus y Camioneta Ocros, Huanchay, Cochas, Pativilca, Barranca, Supe, Chancay, Lima.

Fuente: Comunidad Campesina Santo Domingo.Ocros (2008).

Cultura

Estampas costumbristas

Fiesta Patronal de Ocros, Ancash.

Religión

"Banda As" de Ocros, Perú.

Fiestas

Calendario festivo

Días Festivos Oficiales en la Ciudad de Ocros
Fecha Nombre Carácter Concurrencia
1 de enero Año Nuevo Nacional Población general y visitantes
Marzo - abril Semana Santa, Domingo de Ramos Nacional Población general y visitantes
2.º domingo de mayo Día de la Madre Nacional Población general, Centros Educativos y autoridades
2.º domingo de junio Día del Padre Nacional Población general, visitantes y población general
19 de junio Aniversario de la provincial Regional Población general, Centros Educativos y autoridades
28 de julio Día de la Independencia del Perú Nacional Población general, visitantes y población general
4 de agosto Patrón Santo Domingo de Guzmán Regional Población general, centros Educativos y autoridades
6 de octubre Patrona Virgen del Rosario Regional Población general, centros Educativos y autoridades
1 de noviembre Día de los Santos Nacional Población general y visitantes.
25 de diciembre Navidad Nacional Población general y visitantes.

Artes vinculadas a la fiesta

  • Banda: es un conjunto musical compuesto por instrumentos de percusión y de viento, sus estilos que interpretan cumplen con un ordenamiento que debe ceñirse, según la fiesta y de las ceremonias en las festividades del pueblo de Ocros.

Gastronomía

Ollas Ocrosina en Gastronomía.
Papa Cashqui ocrosino (olluco, ushcupa, papa y muña).
Caldo de gallina Ocrosina.
Caldo de Cabeza.
Caldo de Cabeza / Pejan Caldo Ocrosino.
Cancha serrana de Ocros, Áncash.
  • La gastronomía hoy en día se ha volcado en el reconocimiento social de los platos típicos en las recetas populares y tradicionales de nuestros pueblos (anexos / estancias) de Ocros, Pilluc, Pampa Laguna, Oncoy, Bellavista, Cashacoto, Lacchas(tierra de Tantacarhua), La Nueva Florida, Tararure, Rinconada, Soledad, Hierbabuena y Caracha. Fuente (Croquis Global de Ocros:Propiedad de la Comunidad Campesina Santo Domingo de Ocros 1986, Escala 1/250,00 y sello de la Presidencia Comunal).
  • Son emblemas de nuestra cocina diferentes platos de peruanidad ocrosina y de nuestra milenaria Solanum tuberosum papa lucha, papa jalljahuarmi, papa sangre de venado, papa ucchupuro y entre otras, que está en los diversos platos en las fiestas patronales de agosto, octubre, Semana Santa, fiestas familiares y fiesta comunal de Lacchas.

Herencia culinaria

  • Respecto a la herencia culinaria se ha trasmitido de generación en generación mediante recetas guardadas en cuadernos, que permanecieron por años como un secreto de las diferentes familias, esto se mostraba solo en las fiestas patronales de Santo Domingo y la virgen del Rosario.
  • Tenemos vestigios que perduran en nuestra gastronomía llamado también comida típica en las fiestas tradicionales de agosto, octubre y en la Semana Santa de cada año, con una riqueza culinaria que están en el crisol del conocimiento en el uso de sus ollas de arcilla que fueron llevadas del pueblo de Copa y de Huaraz.
  • Hoy en día es una mezcla de técnicas tradicionales peruanas con novedosas técnicas contemporáneas con el uso de la papa, del maíz mote, del maíz tostada llamada cancha, nuestra mazamorra de calabaza mezclada con harina, nuestra pachamanca, nuestra huatia de calabaza de Lacchas y muchas veces nuestra chicha, nuestro delicioso ponche, el chinguirito.
  • Papa Cashqui Ocrosina. Es un plato emblemático tradicional de Ocros que se sirve en el desayuno, muy agradable apetecible y aromático por la planta de la muña, el huacatay, ruda hembra; papa, olluco, queso y leche que no debe faltar. Un ají verde entero. Es uno de los platos preferidos de los visitantes a Ocros y es la mejor carta de Ocros en las ferias reconocido en Ancash y a nivel nacional, el cashqui debe acompañarse con su canchita caliente y queso ocrosino.
Su receta es: Papas cortadas como para papas fritas, leche de vaca, olluco picado, hierbas(como la muña, ruda en pequeña cantidad) y sal al gusto. Acompañado de cancha, queso.
  • Ensalada de palta Ocrosina. Es una ensalada tradicional de Ocros, se emplea la palta fuerte de la zona de Rinconada-Corte,Yerba Buena y Caracha. Se consume en el almuerzo en Rinconada, la Florida y Lacchas.
  • Caldo de cabeza. La oveja de la familia Bovidae traída por los españoles al Perú, en Ocros tenemos la Raza de doble propósito Corriedale de consumo el caldo de cabeza de tradición de Oros, Pilluc, Los Ángeles, Oncoy, Lacchas, La Florida y Bellavista, desde épocas ancestrales, perduran, donde se usan los ingredientes de la zona, carne de ovino (oveja), lengua, ojo, tripa, papa pelada, sal al gusto, orégano, perejil, se sirve en un plato hondo. Ocros tiene inmensa variedad de ingredientes que existen en la zona andina el chincho, huacatay, orégano, muña, perejil, yerbabuena, menta, que permiten dar una culinaria diversa con tradiciones originales.
  • Caldo estofado. Una de ellas son las más rescatable en las fiestas ceremoniales, patronales es el caldo estofado que se considera el plato culinaria del pueblo de Ocros, inicialmente solo era en la fiesta patronal de la Virgen del Rosario en octubre de cada año.
  • Pachamanca tradicional. La pachamanca ocrosina está muy relacionada con lo ritual andino ancestral, muy conocida en tiempo de los Incas; en sus orígenes se usaba carne de llama, y de venado, acompañado de papa andina, oca, maíz choclo cocido bajo tierra entre piedras calientes con hierbas aromáticas como el chincho (traído de las zonas de chinches y el huacatay de las zonas de ayar, ancapa, yanameco y urpish. Su preparado tiene un simbolismo muy arraigado en la cultura andina en la comunidad del pueblo de Ocros, tanto la pachamanca y las huatias de papa en piedras apropiadas en forma de pirámides huecas con las piedras de las pircas y se ponían las papas escogidas en la cosecha es típico de la zona de Oncoy (Ocros), pilluc, Bellavista. En la zona de Lacchas en pequeños hornos calientes colocaban calabazas maduras para lograr la huatia de calabaza para ser consumidas en las cosechas del maíz. Casi siempre lo relacionan a la madre tierra, que muchas veces adornaban el lugar de la pachamanca con una cruz sobre ella como un ritual religioso de este potaje ancestral andina donde su consumo hasta nuestros días son tan igual como fue.
  • Caldo de gallina. Es un caldo tradicional de Ocros, desde épocas ancestrales, para darle el gusto agradable, con los ingredientes de la zona, carne de gallina de chacra o corral, con papa amarilla pelada, sal al gusto, cebolla china (tallos), apio, kion en rodaja, su rocoto en rodaja chica, limón en rodaja y se acompaña con un huevo sancochado y se sirve en un plato hondo (taypado para musiquero).
  • Picante de cuy. El cuy (Cavia porcellus) es una Caviidae, especie nativa de los Andes que tiene mucha utilidad para la alimentación que supera en proteínas del ave, vacuno, ovino y del porcino; el cuy es rico en proteínas (20.3%) y minerales (0.8%).
Es un plato emblemático de fondo en las fiestas patronales costumbristas, rico en proteínas, hoy está generalizada la crianza familiar ' en el país costa, sierra y selva del Perú. Su preparación de platos es muy variada: cuy con ají, cuy asado al horno, cuy chactado y especialmente cuy en braza con huatacay o chincho y exquisita según los pueblos andinos, siempre el cuy en la mesa andina está presente.
El secreto está en el aderezo (ajo, pimienta, sal, cominos) bañamos a la presa del cuy con este aderezo, para luego colocarlos al sartén o braza o al horno, la papa sancochada y cortamos en rodaja grande.
  • Cancha serrana. El maíz (Zea mays ) es una gramínea oriunda de América, conocida como maíz tostada de amplio consumo en las zonas andinas del Perú antiguo, llamada del quechua kancha o camcha es muy común su consumo como acompañamiento de las comidas o como aperitivo, rico en vitaminas y minerales. Es agradable cuando es tostada de la variedad de maíz amiláceo que es suave y del maíz chulpi.
Gastronomía y platos típicos del distrito de Ocros
Carnes Plátos Postres Bebidas
Chicharrón Papa rellena, humita, tamal Alfafor, arroz con leche Pisco sour
Charqui, anticucho Patasca, carapulca Picarones, champús, tocush, huatia chicha morada
Picante de cuy(Cavia porcellus) Paricaldo, caldo estofado Torta, mazamorra de calabaza Chicha de maní
Caldo de cabeza, caldo de gallina Ají de gallina, locro Mazamorra morada, frijol colado Chicha de jora
Pachamanca Locro, caski, chupe, Cebiche de trucha Empanada, bizcochuelo Chinguirito.
Gastronomía y platos típicos del distrito de Ocros
Entrada Sopas Platos de fondo Postres y dulces
Humita /tamales Papa Cashqui ocrosina Picante de cuy calabaza api
Papa con queso fresco Huallpa casqui Carapulca Mazamorra de calabaza de harina
Choclo Olluco Cashqui Trucha con choclo sancochada Chicharrón con mote Tocush api
Papa con queso y ensalda Shacui de harina de habas Trucha con papa y cebolla. Picarones.
Caldo estofado Pejan Caldo Pachamanca tradicional Huatia de calabaza.

Véase también

Referencias

  1. ↑ Gary Parker y Amancio Chávez: Diccionario quechua Ancash-Huailas Edición MINEDU, Lima (1976)
  2. ↑ Testimonio oral de un quechuahablante rural y el de un bilingüe citadino.
  3. ↑ JNE Autoridades regionales y municipales 2011-2014

Bibliografía

Enlaces externos