Doujiang

Doujiang

Doujiang y youtiao
Información general
Origen ChinaBandera de la República Popular China China
Variantes Caliente o fría; dulce o salada
Productos relacionados Leche de soja
Composición
Tipo Leche de soja fresca
Materia prima Soja
Servida en Cuenco
Preparación
Notas Propia de las gastronomías china y taiwanesa
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El doujiang (en chino tradicional, 豆漿; en chino simplificado, 豆浆; pinyin, dòujiāng; jyutping, dau6 zoeng1) es una leche de soja fresca propia de la gastronomía china. Puede servirse caliente o fría, y prepararse dulce o salada. En ocasiones se cuaja ligeramente mediante la adición de vinagre. Es un alimento habitual del desayuno y suele servirse acompañado de youtiao.

Los hablantes de chino diferencian el doujiang del dounai (en chino, 豆奶; pinyin, dòunǎi). Este último es una bebida de soja industrial, semejante a los productos lácteos, que suele comercializarse en envases y emplearse en preparaciones como el café latte con soja. Por lo general, el doujiang se sirve en un cuenco, mientras que el dounai se sirve en una taza o un vaso.

Referencias

  1. ↑ Tchea, Michelle (20 de julio de 2021). «Make your own soy milk for a comforting Taiwanese breakfast». SBS (en inglés). Consultado el 6 de septiembre de 2022.
  2. ↑ «Breakfast savoury soy milk». South China Morning Post (en inglés). 14 de mayo de 2020. Consultado el 6 de septiembre de 2022.
  3. ↑ Forbes Travel Guide (7 de marzo de 2012). «Don't Leave Shanghai Without Trying These Five Street Foods». Forbes (en inglés). Consultado el 6 de septiembre de 2022.
  4. ↑ Wei, Clarissa (15 de febrero de 2016). «How America Killed Soy Milk». Eater (en inglés). Consultado el 6 de septiembre de 2022.