Empolvado

Empolvado
Tipo Bizcocho
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El empolvado es un dulce tradicional chileno que consiste en dos bizcochos pequeños de forma circular, de masa liviana y esponjosa elaborada con huevos, azúcar y harina que una vez horneados se unen con manjar en el centro y luego se cubren con abundante azúcar flor. Su elaboración presenta distintas variantes que pueden incorporar chuño o maicena junto con la harina, y pueden incluir polvos de hornear. Se aromatizan a menudo con vainilla, ralladura de limón o de naranja. Existen también los empolvados de chocolate, que incorporan cacao en polvo en la masa.

Origen

En Los cafés literarios en Chile (2001), el escritor Manuel Peña Muñoz señala en el capítulo séptimo, «La Confitería Torres», que las señoras acudían a tomar el té «con pasteles, principalmente empolvados y "borrachos" impregnados de cognac que eran la especialidad del mítico Café».

En el libro Ricas Recetas Alemanas de Puerto Montt, publicado de forma artesanal por el Frauenverein local hacia fines del siglo XX, aparece una receta de empolvados que incluye chuño y polvos de hornear en sus ingredientes.

Reconocimientos

En 2019, los empolvados fueron reconocidos como parte de los dulces de La Ligua, tradición declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de Chile por el Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio.

Referencias

  1. ↑ Hernández, Pilar (15 de septiembre de 2022). «Empolvados chilenos». La Cocina Chilena de Pilar Hernández. Consultado el 12 de septiembre de 2026.
  2. ↑ Domínguez, Josefina (22 de agosto de 2022). «Cómo hacer empolvados de chocolate». La Tercera. Consultado el 12 de septiembre de 2026.
  3. ↑ Peña Muñoz, 2001, p. 99.
  4. ↑ Frauenverein de Puerto Montt,, p. 19.
  5. ↑ Chávez, Lidia (31 de julio de 2019). «¡Gran tradición! Dulces de La Ligua fueron declarados Patrimonio Cultural Inmaterial». FMDOS. Consultado el 21 de septiembre de 2026.
  6. ↑ «Chilenitos, empolvados y más: Dulces de La Ligua fueron declarados Patrimonio Cultural Inmaterial». Chilevisión. 31 de julio de 2019. Consultado el 25 de septiembre de 2026.

Bibliografía