Eneko Atxa

Eneko Atxa
Información personal
Nombre de nacimiento Eneko Atxa Azurmendi Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacimiento 14 de septiembre de 1977 o 1977 Ver y modificar los datos en Wikidata
Amorebieta-Echano (España) Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacionalidad Española
Educación
Educado en Escuela de Hostelería de Lejona Ver y modificar los datos en Wikidata
Información profesional
Ocupación Cocinero Ver y modificar los datos en Wikidata
Sitio web azurmendi.restaurant Ver y modificar los datos en Wikidata
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Eneko Atxa Azurmendi (Amorebieta, 14 de septiembre de 1977) es un cocinero español, reconocido por su compromiso con la sostenibilidad.

Biografía

Estudió en la Escuela de Hostelería de Lejona, compaginándolo con diversos stages en restaurantes donde estudia y se impregna de la cocina tradicional vasca. Tras este aprendizaje, toma rumbo hacia los restaurantes más prestigiosos y poco a poco consolida su propia personalidad y estilo. Es campeón de España de cocina de autor para jóvenes chefs.

En 2005, tras varias jefaturas de cocina en restaurantes de renombre abre su propio restaurante: Azurmendi*** en Larrabezúa, Vizcaya. En 2007 consigue su primera estrella en la Guía Michelin. La segunda le llega en 2011 y la tercera le es otorgada en 2012, lo que le convierte en el único establecimiento de Bizkaia en obtener esta distinción. Este reconocimiento hace que Eneko Atxa, a sus 35 años, sea uno de los cocineros más jóvenes de España en lograr las tres estrellas.

Apuesta por una cocina natural, pero con personalidad y con un ambiente que identifique al plato con el origen del producto. Sus platos oscilan entre la cocina vasca tradicional como base y la constante evolución creativa.

Su restaurante Azurmendi, con tres estrellas Michelin y una estrella verde ha sido galardonado dos veces como Restaurante más sostenible de la mano de la lista The World's 50 Best.

En 2016 crea JAKI(N), un hervidero de ideas ubicado en el propio restaurante Azurmendi. Se trata de un proyecto desde el que promueve proyectos relacionados con las personas, el medio ambiente, la salud, y la sociedad.

En 2019 crea, junto a Xabi Uribe-Etxebarria, la iniciativa Bestfarmers: un proyecto para dar visibilidad y valor a los productores, fomentando y recompensando prácticas de agricultura sostenibles.

Premios y reconocimientos

Referencias

  1. ↑ «Eneko Atxa, uno de los cocineros más sostenibles del planeta». elasombrario.publico.es. Consultado el 13 de octubre de 2023.
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