Fishcake

Reino Unido

En Yorkshire el fishcake tradicional consiste en dos rodajas de patata (a veces cocida) con recortes de pescado entre ellas, rebozadas y fritas.

También hay una variante vendida en Castleford (West Yorkshire) y alrededores, llamada parsley cake (‘pastel de perejil’), que consiste en pescado picado, puré de patata y perejil fresco, cubierto de pan rallado y frito.

Otros países

• En Dinamarca los fiskefrikadeller son pasteles ligeramente alargados fritos en sartén, muy parecidos a los frikadeller normales. No suelen recubrirse con pan rallado. En Jutland del Sur los fiskefrikadeller contienen a veces manteca de cerdo ahumada.
• En Suecia son frecuentes los fiskbullar enlatados, que a diferencia da los fiskefrikadeller no se fríen, sino que se cuecen y por tanto son casi completamente blancos.
• En Noruega se hacen bolas de pescado con fiskeboller esféricas de farsa.
• En el norte de Alemania los fishcakes se denominan fischfrikadellen.
• En partes del este de Asia se hacen bolas de pescado con masa de pescado machacado (no picado).
• En Japón el pescado blanco se muele y se cuece al vapor hasta obtener un bloque llamado kamaboko.
• En la gastronomía judía, el gefilte fish consiste en pastelitos de pescado blanco mezclado con matzá o jalá, escalfado en la piel de pescado.
• En Portugal, los pastéis de bacalhau son un tipo muy popular de fishcake hecho con bacalao, patata, perejil y huevo.