Frìtoła

Frìtoła
''Frìtoła (en véneto) pl. frìtołe Frittella o frittolla (en italiano)
Tipo	Dulce
Origen	Venecia, Italia Italia
Datos generales
Ingredientes	Harina · huevos · leche · azúcar · pasas · sémola · polenta · manzanas · grappa
Similares	Fruta de sartén
[editar datos en Wikidata]

La frìtoła (en véneto), frittola o frittella (en italiano) es un postre típico de la ciudad de Venecia, y con algunas variantes, también del Véneto, Friuli-Venecia Julia e Istria. Tradicionalmente, las frítolas se preparan durante el período del famoso Carnaval de Venecia.

Preparación

Este frito veneciano tradicional se preparado con una masa de harina, huevos, leche, azúcar, pasa sultana, piñones, se fríen y se sirven con una pizca de azúcar granulada.

El típico fritole veneciano tiene un tamaño que no excede los 4 cm de diámetro y esponjoso (su interior es similar a una berlinesa), y se encuentran en muchas variedades diferentes. Puede estar relleno de cremas o mermeladas.

Los frìtołe veroneses no tienen piñones, pero están enriquecidos con manzana y grappa. En lugar de harina, se puede usar sémola o polenta.

Fritule

El fritule es un pastel de fiesta croata similar a los buñuelos, que se hacen especialmente para Navidad. Tiene mucha similitud con el zeppole italiano, pero suelen aromatizarse con brandy y cáscara de cítrico, incluir pasas en la masa y espolvorearse con azúcar glas.

En la cultura

En la comedia Il Campiello escrita para el Carnaval de 1755 por Carlo Goldoni, la protagonista Orsola es una frittolera.

Referencias