Carrera
Su debut actoral se dio con la telenovela juvenil Obsesión en el año 1996, luego vendría Torbellino, en 1997. Desde ahí, ha participado en películas como Bala Perdida, dirigido por Aldo Salvini; y en telenovelas como Secretos, Andrea, tiempo de amar, María Rosa, búscame una esposa y Vidas Prestadas. Además, ha actuado en series nacionales, entre las que destacan: 1000 oficios, Así es la vida, La fuerza Fénix y Graffiti.
En el año 2010, participó en la obra teatral The Reality Lima Pipol Chou.
En 2024, participó en la temporada de parejas de El gran chef famosos junto con Pablo Saldarriaga. Tras concluir la temporada, fundó con Calvo el programa web Nadie se salva en el canal La Roro Network (del podcaster Carlos Orozco), en el que hablan de experiencias personales y de actualidad. Al mismo tiempo, presentó el programa Studio cocina, que se emite en Alacocina TV.
En 2026, anunció que fue retirado de La Roro Network para que posteriormente diera paso como figura de Satélite+, de Jefferson Farfán.
Vida personal
Entre 1997 y el año 1999 mantuvo una relación sentimental con la actriz peruana de la serie "Torbellino" Érika Villalobos.
En 2010, Gabriel tuvo una relación con la periodista Karina Borrero, quien ese momento ambos trabajaban en Canal N.
En 2011, empezó a salir con María José Vicente, con quién se casó años después y con quien tiene 2 hijos.
En 2019, Gabriel Calvo sufría una marcada alopecia androgenética, por lo que se sometió con éxito a un trasplante de cabello en una clínica peruana para relanzar su carrera artística.
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