Goy (en hebreo: גוי, plural 'goyim', גוים o גויים) es una palabra transliterada del idioma hebreo, en referencia a los "goyim", todas las personas que no forman parte del pueblo judío. Debido a que en el Antiguo Testamento los antiguos israelitas fueron llamados a separarse de las otras naciones, la palabra "goyim" se empezó a utilizar para referirse a los gentiles.
La palabra goy (גוי) es hebreo y significa “nación”.
Ese término se refiere a los no judíos, pero en su contexto original, podía referirse a cualquier nación, incluida la nación judía, a la cual Di-s se refiere como goy kadosh, una “nación santa”.
El plural de esta palabra es goim, que significa “naciones”.
La palabra "goy" define cualquier persona que no sea judía y según Leo Rosten también puede utilizarse en un sentido peyorativo. El lexicógrafo en idioma yidis Leo Rosten, en la obra The New Joys of Yiddish, escribe:
Goy:
- goyish (adjetivo)
- goyim (plural)
- Rima con «boy», «boyish» y «doyen». El plural se pronuncia góy-im.
- El adjetivo es goyish (neutro), goyisher (masculino) o goyishe (femenino).
- Del hebreo goy, «nación».
- 1. Un gentil, es decir, cualquier persona que no es judía. (Esto abarca una enorme cantidad de personas.) Un joven gentil varón es un sheygets y una mujer, una shikse.
a. Es importante señalar que la idea de respeto por los demás y los valores de una sociedad pluralista forman una parte antigua e integral del judaísmo y de la tradición judía. Los rabinos enseñaban que todas las personas son iguales ante los ojos de Dios si cumplen la voluntad de Dios: «Ya sea judío o gentil, hombre o mujer, rico o pobre —según las obras de una persona descansa la presencia de Dios sobre ella». b. Los mormones llaman gentil a cualquier persona que no sea mormona; por lo tanto, para los mormones los judíos son gentiles. Nunca conocí a un judío que supiera realmente cómo adaptarse a esta sorprendente idea. Una vez pasé tres días felices en Utah sin observar ningún cambio perceptible en mi estado de ánimo.*
- 2. Alguien que es aburrido, insensible, despiadado.
Así como algunos gentiles utilizan «judío» como un sinónimo despectivo de alguien demasiado astuto, taimado y hábil para negociar («Intentó regatear el precio» es, para mí, un modismo tan desagradable como lo es...), algunos judíos utilizan goy en un sentido peyorativo.* La persecución implacable de los judíos, siglo tras siglo, nación tras nación, dejó como legado una serie de dichos amargos: «Dos ken nor a goy» —«Solo un goy sería capaz de hacer eso». «A goy blaybt a goy» —«Un gentil sigue siendo un gentil». O, más literalmente: «¿Qué esperabas? Una vez antisemita, siempre antisemita». La experiencia hizo que muchos judíos sintieran que los gentiles no son gentiles [en el sentido de ser amables/bondadosos].
Nota: En este pasaje, goy no se presenta simplemente como una palabra neutral para «no judío»: el autor explica que puede utilizarse de manera peyorativa, dependiendo del contexto.
Según otros autores, el término no es peyorativo y no debe interpretarse como tal.
Un “Shabat goy” es un no judío que realiza ciertas tareas que los judíos no pueden realizar por sí mismos en Shabat.

El primer uso registrado de goy –en plural goyim– aparece en el Pentateuco en Bereshit/Génesis 10:5, en referencia a naciones ajenas a Israel, donde se promete a Abraham Avinu que sus descendientes formarán una gran nación (goy gadol ). Esta palabra o sus derivados se usa en quinientas cincuenta ocasiones en el Tanaj (Biblia Hebrea). En el Salmo 67, se afirma que todas las naciones alabarán a Dios.
De acuerdo a la interpretación rabínica, todos los goyim son descendientes de Noé y sus hijos y deben seguir los siete preceptos de las naciones.
En idish, algo que no es judío puede llamarse goish, y la cultura no judía puede denominarse goishkeit.