Horeca —escrito también HORECA o HoReCa— es un acrónimo que designa al conjunto de los establecimientos de alojamiento y de servicio de comidas y bebidas, considerados tanto como un sector económico cuanto como un canal de distribución comercial. El término tiene su origen en los Países Bajos y su uso se ha extendido a otros países europeos.
La palabra procede del neerlandés horeca, formada con las sílabas iniciales de hotel, restaurant y café. La oficina central de estadística de los Países Bajos (CBS) precisa que el término «es una unión de las palabras hotel, restaurante y café, pero abarca más que esas tres ramas de actividad».
En español la tercera sílaba se interpreta también como «cafetería» o «cáterin», de modo que el acrónimo se desarrolla indistintamente como «hoteles, restaurantes y cafeterías» o «hoteles, restaurantes y cáterin». Las instituciones de la Unión Europea emplean la forma inglesa hotel, restaurant and catering.
En las estadísticas de la Unión Europea el sector se corresponde con las divisiones 55 —servicios de alojamiento— y 56 —servicios de comidas y bebidas— de la NACE Rev. 2, que comprenden el alojamiento en hoteles, estancias de corta duración, campings y similares, y las actividades de servicio de comidas y bebidas en restaurantes, cáterin, bares, tabernas y cafeterías.
Las definiciones nacionales siguen un esquema parecido. El CBS divide la horeca neerlandesa en dos grandes grupos: los servicios de alojamiento —hoteles, alquiler de casas de vacaciones, campings y otros alojamientos— y los establecimientos de comida y bebida —restaurantes, establecimientos de comida rápida y heladerías, cantinas y cáterin, y cafés—.
Según la Comisión Europea, en 2020 el sector horeca empleaba en la Unión Europea a 11,3 millones de personas, en torno al 5 % del empleo total, según la encuesta estructural de empresas de Eurostat. Más del 53 % de las personas ocupadas en el sector son mujeres y más del 20 % tienen 24 años o menos.
El sector cuenta con un comité europeo de diálogo social sectorial, en el que participan como interlocutores la Federación Europea de Sindicatos de la Alimentación, la Agricultura y el Turismo (EFFAT), por parte de los trabajadores, y la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Cafeterías de Europa (HOTREC), por parte empresarial.
El término horeca se utiliza además en mercadotecnia y en distribución comercial para referirse al canal formado por esos establecimientos, distinto del canal de venta al consumidor final. Existen productos cuyo etiquetado indica la palabra horeca para diferenciar los formatos destinados a ese canal, y paneles de investigación de mercados compuestos por hoteles, restaurantes y cafeterías.
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Datos: Q1431026
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