Hwachae

Fruta

• Baehwachae (배화채), consistente en bae (pera coreana) con forma de flor y zumo de omija.
• Baesuk (배숙), elaborado escalfando rodajas de pera coreana con jengibre, granos de pimienta negra y azúcar.
• Subak hwachae (수박화채), hecho con melón y otra fruta. Es bueno para refrescarse en verano. El melón se corta por la mitad y se sacan bolas de pulpa con un utensilio al efecto. La cáscara vacía se rellena con las bolas de melón, su zumo, otras frutas y hielo.
• Yuja hwachae (유자화채), hecho con yuja (yuzu), pera coreana y azúcar.
• Milgam hwachae (밀감화채), una especialidad local de Jeju-do hecha con cítricos cosechados en verano.
• Ttalgi hwachae (딸기화채), hecho con fresas.
• Bokbunja hwachae (복분자화채), hecho con bokbunja (복분자, Rubus coreanus) y miel.
• Aengdu hwachae (앵두화채), elaborado con cerezas coreanas remojadas en miel o almíbar.
• Boksunga hwachae (복숭아화채), hecho con melocotón marinado con azúcar.
• Mogwa hwachae (모과화채), hecho con mogwa (모과, membrillo chino), cítricos y azúcar.

Flores y plantas

• Jangmi hwachae (장미화채), hecho con pétalos de rosa, almidón de frijol chino y omija.
• Jindallae hwachae (진달래화채), hecho con pétalos de azalea (Rhododendron mucronulatum) y almidón de frijol chino, preparado por Samjinnal (삼짇날, una fiesta tradicional coreana que cae el 3 de marzo en el calendario lunar).
• Songhwa hwachae (송화화채), elaborado con songhwa garu (송화가루, harina de polen seco de pino) diluido en omija, miel o azúcar. Es una especialidad local de la provincia de Gangwon.
• Songhwasu (송화수), hecho con songhwa garu en zumo con miel.
• Sunchae hwachae (순채화채), elaborado con sunchae (순채, Brasenia schreberi) sancochada cubierta de almidón de frijol chino y zumo con miel o zumo de omija.

Tteok y cereales

• Sudan (수단), hawchae con gyeongdan (경단, una variedad de tteok con forma de bola) en zumo con miel.
• Tteoksudan (떡수단), hecho con garaetteok (pastel de arroz con forma de tubo) cortado finamente, almidón de frijol chino y miel.
• Borisudan (보리수단), elaborado con almidón de frijol chino cocido un poco al vapor y zumo de omija.
• Wonsobyeong (원소병), hecho con tteok en forma de bola relleno de azofaifo picado o mermelada cítrica añadidos a zumo con miel.
• Changmyeon (창면), un postre frío para el verano consistente en fideos hechos de almidón de frijol chino y zumo de omija.
• Hwamyeon (화면), sopa de fideos fría parecida al changmyeon salvo por la adición de pétalos de flores comestibles.

Notas

Bibliografía

• «Hwachae (화채 花菜)» (en coreano). EncyKorea. Archivado desde el original el 21 de marzo de 2007. Consultado el 21 de mayo de 2008. 
• «Kind of Eumcheongryu». Hwachae (Honeyed juice mixed with fruits) (en inglés). Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. Archivado desde el original el 15 de abril de 2009. Consultado el 21 de mayo de 2008. 
• Yoon Sook-ja (2005). «Hwachae: Refreshing Beverage to Beat the Summer Heat» (en inglés). Koreana / The Korea Foundation. Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2010. Consultado el 21 de mayo de 2008.