Hwachae
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| Nombre coreano | |||||||||||
| Hangul | 화채 | ||||||||||
| Hanja | 花菜 | ||||||||||
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Hwachae es un término general para los ponches tradicionales coreanos elaborados con diversas frutas o pétalos de flores comestibles remojados en zumo de omija (baya de Schisandra chinensis) o aguamiel.
Tipos
El omija hwachae (오미자화채) es un hwachae hecho con omija (bayas de Schisandra chinensis) y diversas frutas o pétalos de flores que también se usa como jugo básico para otras variedades de hwachae.
Fruta
- Baehwachae (배화채), consistente en bae (pera coreana) con forma de flor y zumo de omija.
- Baesuk (배숙), elaborado escalfando rodajas de pera coreana con jengibre, granos de pimienta negra y azúcar.
- Subak hwachae (수박화채), hecho con melón y otra fruta. Es bueno para refrescarse en verano. El melón se corta por la mitad y se sacan bolas de pulpa con un utensilio al efecto. La cáscara vacía se rellena con las bolas de melón, su zumo, otras frutas y hielo.
- Yuja hwachae (유자화채), hecho con yuja (yuzu), pera coreana y azúcar.
- Milgam hwachae (밀감화채), una especialidad local de Jeju-do hecha con cítricos cosechados en verano.
- Ttalgi hwachae (딸기화채), hecho con fresas.
- Bokbunja hwachae (복분자화채), hecho con bokbunja (복분자, Rubus coreanus) y miel.
- Aengdu hwachae (앵두화채), elaborado con cerezas coreanas remojadas en miel o almíbar.
- Boksunga hwachae (복숭아화채), hecho con melocotón marinado con azúcar.
- Mogwa hwachae (모과화채), hecho con mogwa (모과, membrillo chino), cítricos y azúcar.
Flores y plantas
- Jangmi hwachae (장미화채), hecho con pétalos de rosa, almidón de frijol chino y omija.
- Jindallae hwachae (진달래화채), hecho con pétalos de azalea (Rhododendron mucronulatum) y almidón de frijol chino, preparado por Samjinnal (삼짇날, una fiesta tradicional coreana que cae el 3 de marzo en el calendario lunar).
- Songhwa hwachae (송화화채), elaborado con songhwa garu (송화가루, harina de polen seco de pino) diluido en omija, miel o azúcar. Es una especialidad local de la provincia de Gangwon.
- Songhwasu (송화수), hecho con songhwa garu en zumo con miel.
- Sunchae hwachae (순채화채), elaborado con sunchae (순채, Brasenia schreberi) sancochada cubierta de almidón de frijol chino y zumo con miel o zumo de omija.
Tteok y cereales
- Sudan (수단), hawchae con gyeongdan (경단, una variedad de tteok con forma de bola) en zumo con miel.
- Tteoksudan (떡수단), hecho con garaetteok (pastel de arroz con forma de tubo) cortado finamente, almidón de frijol chino y miel.
- Borisudan (보리수단), elaborado con almidón de frijol chino cocido un poco al vapor y zumo de omija.
- Wonsobyeong (원소병), hecho con tteok en forma de bola relleno de azofaifo picado o mermelada cítrica añadidos a zumo con miel.
- Changmyeon (창면), un postre frío para el verano consistente en fideos hechos de almidón de frijol chino y zumo de omija.
- Hwamyeon (화면), sopa de fideos fría parecida al changmyeon salvo por la adición de pétalos de flores comestibles.
Véase también
Referencias
Notas
- 1 2 «Kind of Eumcheongryu». Hwachae (Honeyed juice mixed with fruits) (en inglés). Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. Archivado desde el original el 15 de abril de 2009. Consultado el 21 de mayo de 2008.
- ↑ «Baehwachae (배화채)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Archivado desde el original el 5 de octubre de 2012. Consultado el 21 de mayo de 2008.
- ↑ «Baesuk (배숙)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 19 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- ↑ «Yujaz hwachae (유자화채)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- ↑ «Milgam hwachae (밀감화채)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- ↑ «Aengdu hwachae (앵두화채)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- ↑ «Boksunga hwachae (복숭아화채)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- ↑ «Mogwa hwachae (모과화채)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- ↑ «Jangmi hwachae (장미화채)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- ↑ «진달래, Korean rosebay, Rhododendron mucronulatum» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- ↑ Rhododendron mucronulatum (inglés)
- ↑ «Jindallae hwachae (진달래화채)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- ↑ «Songhwa hwachae (송화화채)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- ↑ «조선시대 궁중 태교음식» (en coreano). Hyundae Buddha Media Center. 2005. Archivado desde el original el 24 de mayo de 2011. Consultado el 21 de mayo de 2008.
- ↑ 이신화 (2005). «우거진 신록, 빼어난 수바위 암봉에 취해 마시는 송화밀수 차 한잔» (en coreano). The Association of Korea Travel Writer. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- ↑ «Sunchae hwachae (순채화채)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- ↑ «Sudan (수단 水團)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- ↑ «Borisudan (떡수단)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- ↑ «Borisudan (보리수단)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- ↑ «Borisudan (원소병 圓小餠)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- ↑ «Changmyeon (창면)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- ↑ «Changmyeon (화면 花麵)» (en coreano). Enciclopedia Doosan. Consultado el 21 de mayo de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
Bibliografía
- «Hwachae (화채 花菜)» (en coreano). EncyKorea. Archivado desde el original el 21 de marzo de 2007. Consultado el 21 de mayo de 2008.
- «Kind of Eumcheongryu». Hwachae (Honeyed juice mixed with fruits) (en inglés). Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. Archivado desde el original el 15 de abril de 2009. Consultado el 21 de mayo de 2008.
- Yoon Sook-ja (2005). «Hwachae: Refreshing Beverage to Beat the Summer Heat» (en inglés). Koreana / The Korea Foundation. Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2010. Consultado el 21 de mayo de 2008.
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Hwachae.
- Tipos de eumcheongnyu (bebidas frías coreanas) (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). en KOSNET (coreano)
- Lista de eumcheongnyu en el Portal de Recursos Alimenticios Tradicionales Coreanos (coreano)
