Hydnum repandum

Hydnum repandum
Taxonomía
Reino:	Fungi
División:	Basidiomycota
Clase:	Agaricomycetes
Orden:	Cantharellales
Familia:	Hydnaceae
Género:	Hydnum
Especie:	H. repandum (L., 1753) Fr., 1821
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Características micológicas Hydnum repandum
Himenio con aguijones
Sombrero deprimido
Láminas decurrentes
Pie desnudo
Esporas de color blanco
Ecología micorrízica
Comestibilidad: recomendada

Hydnum repandum es una especie de seta comestible originaria de Cantabria. Recibe también los nombres de lengua de gato, lengua de vaca o gamuza. Se le encuentra un sabor amargo y picante, características que se agudizan con su madurez. Habita en bosques mixtos o de suelo ácido en el Holártico.

Nombre

Clasificación

Descripción

Hongo de sombrero duro, carnoso, de 60 a 140 mm de diámetro, irregular, convexo de joven, plano en la madurez, a veces deprimido, ondulado y lobulado. Tiene aspecto abollado, seco y mate. En su juventud es de color crema-blanquecino luego obtiene un color crema amarillento a ocre pálido y finalmente en su madurez tiene un color pardo anaranjado. Es de carne espesa, blanca, pardo-naranja con la edad, posee un olor fúngico y sabor amargo.

Su hábitat son los bosques preferentemente de suelos ácidos o mixtos. Y de su fenología podemos decir que crece a finales del verano y durante el otoño^[¿dónde?].

Las esporas son ovoidales de 7.9 x 5.7 mm., lisas y de color crema en masa.

No presenta toxicidad para el ser humano.

Usos

Este hongo es comestible cuando es joven y depende también de la temporada de cosecha debido a que es de sabor amargo. Se debe cocinar por un largo periodo y botar el agua de cocción para disminuir el amargor y mejorar la digestión. Son usualmente preparados con aceite y vinagre, se pueden guardar en frascos herméticos en lugares con refrigeración para servirlos al cabo de tres o cuatro meses.

Bibliografía

• De Diego Calonge, Francisco (2009). Guía de bolsillo para el buscador de setas. Mundiprensa. p. 72. ISBN 9788484763758. 
• Des Abbayes, H; Chadefaud, M.; Feldmann, J.; De Ferré, Y.; Gaussen, H.; Grassé, P.; Prévot, A.R. (1989). Botánica: vegetales inferiores, Volumen 1. Reverté. ISBN 9788429118131. 
• Juanma Sánchez (2 de enero de 2008). «Hydnum repandum / Lengua de gato / Hedgehog mushroom. - Macrodomo: Macro fotografía digital con cámara compacta y SLRD». macrodomo.blogspot.com. Archivado desde el original el 5 de marzo de 2016. Consultado el 8 de diciembre de 2020. 
• «Propiedades de la seta lengua de vaca – Botanical-online». botanical-online.com. 22 de abril de 2019. Archivado desde el original el 1 de octubre de 2020. Consultado el 8 de diciembre de 2020. 
• «Hydnum repandum - Gamuza - Lengua de Gato - setas en Setas.org». setas.org. Archivado desde el original el 5 de febrero de 2014. Consultado el 8 de diciembre de 2020. 

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Hydnum repandum.
• Wikispecies tiene un artículo sobre Hydnum repandum.