Ikan bakar

Ikan bakar
Ikan bakar
Tipo fritura
Consumo
Origen Sudeste asiático
Gastronomía  Brunéi, Indonesia, Malasia, Singapur
Datos generales
Tiempo plato fuerte
Ingredientes
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Ikan bakar es un plato indonesio y malayo, preparado con pescado asado con carbón u otras formas de mariscos. Ikan bakar significa literalmente «pescado a la parrilla» en indonesio y malayo. El ikan bakar se diferencia de otros platos de pescado a la parrilla en que a menudo contiene condimentos como bumbu, kecap manis, sambal, y se cubre con una hoja de plátano y se cocina a fuego de carbón.

Origen

Asar a la parrilla es uno de los métodos de cocción más antiguos y antiguos para preparar pescado. Los pescados y mariscos de agua dulce se encuentran entre las principales fuentes de ingesta de proteínas para los habitantes de las islas. Naturalmente, este método es popular y está bastante extendido en el ámbito marítimo del archipiélago de Indonesia. Por ello, el pescado asado a la parrilla se considera un plato clásico de la cocina indonesia.

Preparación

Por lo general, el pescado se marina con una mezcla de pastas de especias, a veces con belacan o kecap manis, y luego se asa a la parrilla, protegido con una hoja de plátano colocada entre los mariscos y la parrilla. Se consume comúnmente con arroz al vapor y salsa de soja dulce vertida sobre chiles verdes. El ikan bakar de Padang, la mayor parte de Sumatra y también la península de Malaca suele ser más picante y de color amarillo rojizo debido a la cantidad de chile, cúrcuma y otras especias, y la ausencia de salsa de soja.

Tradición

Indonesia

Pescado a la parrilla en Jimbaran, Bali .

Como nación archipelágica, el ikan bakar es popular en Indonesia. Existen varias versiones específicas, incluido el ikan bakar Cianjur sundanés, que generalmente consiste en pescado de agua dulce a la parrilla, como carpa y gourami, y el ikan bakar Jimbaran balinés, pescado de mar recién asado en warung agrupados cerca de la playa de Jimbaran y el mercado de pescado en Bali. Los mariscos asados, sin embargo, son especialmente populares en Sulawesi y Maluku, donde la mayoría de la gente trabaja como pescadores, y ambas áreas tienen mares vastos que les traen diferentes tipos de mariscos. También suele ser consumido durante las celebraciones de año nuevo.

Referencias

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  3. 1 2 Erwin, Lilly T. (29 de julio de 2013). Resep Ikan Bakar Paling Gampang (en indonesio). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-979-22-8311-2. Consultado el 18 de noviembre de 2024.
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