Monay (pan)
El monay o pan de monja es un panecillo de miga densa típico de las islas Filipinas, elaborado con harina de trigo, leche y sal. Tiene una característica hendidura central (greña) que divide el pan en dos mitades redondas. Es una comida humilde común, generalmente se come como merienda con queso o se moja en bebidas calientes.
Es uno de los tipos de pan más básicos en Filipinas y, a veces, se lo conoce como «la madre de todos los panes filipinos», ya que puede modificarse para dar lugar a otros tipos de pan, como el pinagong y el putok.
Descripción
Monay se hace con harina para todo uso o masa de harina de pan, mezclada con leche (generalmente leche en polvo), levadura, yema de huevo y una pequeña cantidad de sal, azúcar y mantequilla. Se amasa hasta hacer una bola y se deja reposar durante un par de horas hasta que la masa duplique su tamaño. Luego se enrolla en un cilindro y se corta en trozos pequeños y se le da forma. Por lo general, se pinta la superficie con un huevo batido en la parte superior antes de hornearse. El pan monay es de color amarillento o marronáceo, pero las variantes comerciales modernas son de color marrón más pálido.
Monay es uno de los tipos de pan más básicos en Filipinas y, a veces, se lo conoce como la "madre de todos los panes filipinos", ya que puede modificarse para dar lugar a otros tipos de pan.
En la cultura popular
La forma distintiva del pan a menudo se ha comparado con la forma de las nalgas o los genitales femeninos. En ciertas regiones de Filipinas, monay se usa coloquialmente para este último. Por ello algunas versiones modernas omiten o cambian el nombre.
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