Mote pillo

Mote pillo
Mote pillo
Consumo
Origen Ecuatoriano
Datos generales
Ingredientes Mote, huevos
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Mote pillo o motepillo es una comida tradicional de la cocina ecuatoriana elaborado con mote, que es el maíz maduro cocinado, y huevo. Es un plato típico de las provincias de Azuay y Cañar.

Historia

El mote pillo es uno de los platos fruto del mestizaje europeo-americano. Utiliza productos de ambos continentes. Es el plato emblemático de la provincia del Azuay junto con el mote sucio y el mote pata.

Preparación

En una sartén se coloca manteca de chancho, que es como se conoce al cerdo en Ecuador, mote y achiote. Sobre esa preparación se coloca los huevos y se mueve hasta formar una preparación uniforme. Se coloca cebolla verde picada, sal y pimienta. Algunos agregan un poco de leche y a veces queso.

Uso

Aunque este plato forma parte del típico desayuno cuencano también es servido como plato fuerte o como guarnición en el almuerzo, sobre todo con carne asada de chancho.

Referencias

  1. ↑ Asociación de Chefs del Ecuador. "Mapa Gastronómico del Ecuador" Archivado el 29 de marzo de 2019 en Wayback Machine., Asociación de Chefs del Ecuador, Quito, 2018.
  2. ↑ Silvana Patricia Galindo (julio de 12012). «Análisis de la comercialización de platos típicos del Austro en cinco restaurantes de la ciudad de Cuenca y propuesta del rescate de recetas tradicionales de antaño.». http://dspace.ucuenca.edu.ec/. Universidad de Cuenca. Consultado el 18 de enero de 2016.
  3. ↑ «Platos fuertes caseros. Mote pillo». El Comercio. Consultado el 18 de enero de 2016.