Pollo chijaukai

Pollo chijaukai

Chijaukai con arroz chaufa
Origen Perú Perú
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El pollo chijaukay (o chi jau kay) es un plato de cocina chifa muy popular en el Perú.

Descripción

El pollo chijaukay se elabora con muslos del pollo sin huesos, salsa mensi y harina de chuño. Antes de servir la carne se corta en trozos y se rocía una salsa hoisin y sésamo, después se adorna con cebollita china. Se sirve con arroz blanco o arroz chaufa como guarnición.

El nombre de este plato podría traducirse como "pollo en salsa de soya", siendo la combinación de las palabras 豉油 "salsa de soya" ("sillao") y 鸡 "pollo" .

El nombre de este plato proviene de la combinación del chino mandarín y del cantonés. La palabra 豉油鸡 se lee en cantonés como "si⁶ jau⁴ gai¹". El primer carácter "豉" que en cantonés es "si⁶", se lee en mandarín como "chǐ" ; además, recordando que la letra "j" en español se lee como la "h" del inglés y que el "gai" se lee en cantonés como si en español se usase la letra "k" para reemplazar a la "g". Obtendríamos el conocido nombre de Chijaukai.

Véase también

Referencias

  1. ↑ Balbi, Mariella (1999). Los Chifas en el Perú: historia y recetas. Universidad San Martín de Porres. p. 163. Consultado el 25 de marzo de 2020.

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