Prensado

El prensado es el proceso a través del cual se extrae jugo de una variedad de frutas. Este proceso se utiliza para la producción de jugos de fruta, pero también para la producción del vino. En el proceso se pueden utilizar máquinas, como las prensas hidráulicas, se puede hacer de manera manual, o a través de la presión del peso de las frutas.

En la producción del vino, el proceso se realiza cuidadosamente para evitar que la piel de la fruta agregue un sabor ácido al vino.

Jugo prensado en frío

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El jugo prensado en frío o zumo prensado en frío es el que se extrae de la fruta y los vegetales mediante una prensa hidráulica, en contraposición a otros métodos como el de centrífugación o barrena simple. El proceso de HPP deja el zumo para que pueda ser almacenado durante para aproximadamente 30 días. Este tipo de zumo ha existido durante décadas, pero ganó popularidad pública desde 2013 hasta la actualidad. En general, se advierte que estos zumos son más caros que otros tipos de zumos. Se ha informado que una botella de 453 gramos podría costar $10 o de 340 g $12. Los proponentes del zumo prensado en frío reclaman que este tipo de zumo sabe más fresco y contiene más nutrientes que los zumos pasteurizados, aun así hay poca evidencia que apoye estas ideas.

Referencias

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Enlaces externos

Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre prensado.

El Diccionario de la Real Academia Española tiene una definición para prensado.

Datos: Q3816735

[Jugo_prensado_en_frío_Amidor-1] 1 2 3 Amidor, Toby (8 de agosto de 2014). «Cold-Pressed Juice: Is it Worth the Hype?». U.S. News & World Report LP. Consultado el 29 de enero de 2015.

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[Jugo_prensado_en_frío_Colao-7] 1 2 Colao, J. J. (22 de enero de 2014). «Suja Juice: The Unlikely Team That's Building The Country's Fastest Growing Beverage Company». Forbes. Consultado el 30 de enero de 2015.