Rubaboo

Las referencias de este artículo no tienen un formato correcto. Puedes colaborar editándolas como se indica en esta página.
También puedes avisar en su página de discusión a quien las añadió pegando lo siguiente: {{subst:Aviso formato de referencias|Rubaboo}} ~~~~Este aviso fue puesto el 1 de enero de 2021.
Rubaboo
Rubbaboo
Tipo Gacha, estofado
Origen Canadá
Datos generales
Ingredientes Guisantes o maíz, grasa (oso o cerdo), pan o harina, pemmican
Similares Rubaboo
[editar datos en Wikidata]

Rubaboo es un estofado o papilla común que consumen los coureurs des bois y voyageurs (comerciantes de pieles franceses) y los métis de América del Norte. Este plato se elabora tradicionalmente con guisantes y/o maíz, con grasa (de oso o cerdo) y un espesante (pan o harina) que constituye la base del guiso. El pemmican y el azúcar de arce también se agregaban comúnmente a la mezcla. El rubaboo que elabora Plains Metis a menudo se hace con pemmican, conejo, pollo de las praderas o salvia y una amplia variedad de vegetales silvestres como la chirivía silvestre (lii naavoo), la cebolla, el nabo y los espárragos que se pueden agregar a la comida. con preferencia. La mezcla espesada se volvió a servir más tarde como "rechow" (re-chaud). A veces, ocasionalmente se escribe Rubbaboo. Otras fuentes lo describen como compuesto principalmente de pemmican hervido, con agentes espesantes agregados cuando están disponibles.

Orígenes

La etimología de la palabra es una mezcla de la palabra francesa roux (un espesante utilizado en salsas y salsas) con la palabra para sopa ("aboo") de una lengua algonquina, como Anishnaabe naboo. Aunque se puede agregar pemmican al guiso, Rubaboo y pemmican siguen siendo platos separados, pero están estrechamente vinculados culturalmente entre sí en la historia de Metis.

Véase también

Bibliografía

Referencias

  1. ↑ Lawson, Jennifer; McDowell, Linda; Thomson, Barbara (9 de junio de 2019). Manitoba: Past and Present : Hands-on Social Studies, Grade 4. Portage & Main Press. p. 186. ISBN 9781553790341. Consultado el 9 de junio de 2019 – vía Google Books.
  2. ↑ Weaver, S. M., Brockway, R. W., & Blue, A. W (1982). «Book Reviews». Canadian Journal of Native Studies 2 (2): 395-414. Consultado el 22 de noviembre de 2019.
  3. 1 2 Gordon, Irene Ternier (1 de febrero de 2011). A People on the Move: The Métis of the Western Plains. Heritage House Publishing Co. p. 20. ISBN 9781926936123. Consultado el 10 de noviembre de 2019 – vía Google Books.
  4. ↑ Weaver, S. M., Brockway, R. W., & Blue, A. W (1982). «Book Reviews». Canadian Journal of Native Studies 2 (2): 395-414. Consultado el 22 de noviembre de 2019.
  5. ↑ Bryce, George (19 de diciembre de 2005). The Romantic Settlement of Lord Selkirk's Colonists The Pioneers of Manitoba (1 edición). Consultado el 20 de noviembre de 2019.
  6. ↑ Nute, Grace Lee.The Voyageur. Minnesota Historical Society, ISBN 978-0-87351-213-8, p. 55
  7. ↑ «Cree, Assiniboine, Ojibwa and Michif: The Nehiyaw Pwat Confederacy/Iron Alliance in Montana - Blackfoot Confederacy (165 views)». Scribd.com. p. 13. Consultado el 9 de junio de 2019.
  8. ↑
  9. ↑ «Pemmican». Nutrition News Journal 19 (3): 73-75. 1961. doi:10.1111/j.1753-4887.1961.tb01895.x. Consultado el 22 de noviembre de 2019.