S'more

S'more

Un s'more hecho con graham crackers, malvavisco, y chocolate
Origen Estados UnidosBandera de Estados Unidos Estados Unidos
Datos generales
Ingredientes Graham crackers, chocolate, malvaviscos
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Un s'more (escrito alternativamente como smore, pronunciado /ˈsmɔːɹ/ (escucharⓘ), o /səˈmɔːɹ/) es un postre que consiste de malvavisco tostado y chocolate intercalado entre dos piezas de graham crackers. Los s'mores son populares en los Estados Unidos y Canadá, y son tradicionalmente cocinados sobre una fogata.

Etimología y orígenes

S'more es una contracción de la frase en inglés: "some more" (en español: un poco más). La primera receta de un s'more apareció en un libro de cocina de "Malvaviscos de fogata" (en inglés: Campfire marshmallows)" a inicios de la década de 1920, donde se le llamaba un "Sándwich de graham crackers". El texto indicaba que el dulce ya era popular con los Boy Scouts, las Campfire Girls y Girl Scouts. En 1927, una receta para "Some More" fue publicada en Tramping and Trailing with the Girl Scouts (en español: Pisotear y Rastrear con las Girl Scouts). Recetas en periódicos comenzaron a aparecer ya en 1925.

El término contraído "s'mores" aparece junto con la receta en una publicación de 1938 dirigida a campamentos de verano. Una receta de 1956 usa el nombre "S'Mores", y lista los ingredientes como "un sandwich de dos graham crackers, malvavisco tostado, y ½ barra de chocolate". Un libro de recetas de Betty Crocker del año 1957 contiene una receta similar bajo el nombre "s'mores".

La publicación de 1958 Intramural and Recreational Sports for High School and College (en español: Deportes internos y recreativos para la escuela secundaria y la universidad) hace referencia a "tostadas con malvaviscos" y "caminatas de s'mores", así como su predecesor relacionado, Intramural and Recreational Sports for Men and Women (en español: Deportes internos y recreativos para hombres y mujeres), publicado en 1949.

Preparación

Malvaviscos pinchados cocinándose sobre una fogata

Los s'mores se cocinan tradicionalmente sobre una fogata, aunque también se pueden hacer en casa sobre la llama de una chimenea de madera, en un horno, sobre la llama de una estufa, en un microondas, con un kit de fabricación para s'mores, en una freidora o en una prensa para paninis. Un malvavisco, generalmente sostenido por un pincho metálico o de madera, se calienta sobre el fuego hasta que sea dorado. Este proceso se basa en la transferencia de calor radiativo, un método de cocción que no requiere contacto directo entre la fuente de calor y el malvavisco. Tradicionalmente, el malvavisco es viscoso pero no quemado, pero, dependiendo de las preferencias individuales y el tiempo de cocción, los malvaviscos pueden variar de apenas caliente a carbonizado. El malvavisco asado se coloca entonces entre dos mitades de una graham cracker y un pedazo de chocolate (o con chocolate en la parte superior y inferior), entre las graham crackers. Un paso adicional puede seguir, en el que todo el sándwich se envuelve en lámina y se calienta de manera que el chocolate se derrite parcialmente.

Varias confecciones que contienen graham crackers, chocolate y malvavisco a menudo se venden como derivadas de un s'more, pero no necesariamente se calientan o se sirven en la misma forma que los s'mores tradicionales. La barra Hershey's S'Mores es un ejemplo. Las Pop-Tarts de Kellogg's también incluyen una versión de s'mores. En el Reino Unido, las graham crackers comúnmente no están disbonibles, así que las galletas digestivas son típicamente usadas como un substituto. Las recetas contemporáneas pueden sustituir los ingredientes clásicos por otros alimentos, como papas chips, Nutella y malvaviscos Peeps.

Galería

Véase también

Referencias

  1. ↑ Williams, Gladys (1920s). A Book of 150 Recipes Prepared with Campfire Marshmallows. Cambridge, Mass.: The Campfire Company. p. 21. hdl:2027/uc1.31822031036296?urlappend=%3Bseq=31. Consultado el 7 de agosto de 2015.
  2. 1 2 Gibson, William Henry (1938). Recreational Programs for Summer Camps. Greenberg. p. 17.
  3. ↑ Tramping and Trailing with the Girl Scouts. Girl Scouts. 1927. p. 71.
  4. ↑ «Patrol Leaders Have Outing». Norwalk Hour. 9 de septiembre de 1925. «1925 mention of "Some-mores" being introduced as a new dish at Camp Andree».
  5. ↑ «News From Kamp Kiwani at Hardy». Memphis Commercial Appeal. 16 de agosto de 1925. p. 39. Consultado el 10 de agosto de 2022 – vía Newspapers.com.
  6. ↑ «Scout Troop Letters». The Birmingham (Alabama) News. 30 de agosto de 1925. p. 17. Consultado el 10 de agosto de 2022 – vía Newspapers.com.
  7. ↑ Crocker, Betty (1957). Betty Crocker's Cook Book for Boys and Girls. New York: Golden Press. p. 72. ISBN 9780764526343.
  8. ↑ Leavitt, Norma; Price, Hartley D. (1958). Intramural and recreational sports for high school and college. Ronald Press Co. p. 151.
  9. ↑ Leavitt, Norma; Price, Hartley D. (1949). Intramural and Recreational Sports for Men and Women. A.S. Barnes. p. 150.
  10. ↑ «How is heat transferred during cooking?».
  11. ↑ «Smores Recipe - How To Make Smores». WhatsCookingAmerica.net. 13 de mayo de 2015.
  12. ↑ Walter, Megan (20 de octubre de 2018). «How To Make Melt-In-Your-Mouth S'mores Over A Campfire». TheThings.com. Archivado desde el original el 16 de febrero de 2020. Consultado el 22 de noviembre de 2019.
  13. ↑ Sichynsky, Tanya (10 de agosto de 2022). «The Perfect S'more Is Practically Burned and a Little Salty». The New York Times. p. D3. Consultado el 10 de agosto de 2022 – vía nytimes.com.

Enlaces externos