| Sukiya | ||
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.jpg) Establecimiento de Sukiya en Tokio. | ||
| Tipo | negocio | |
| Industria | Restaurantes | |
| Fundación | 1982 | |
| Fundador | Kentarō Ogawa | |
| Sede central |
 Tokio, Japón | |
| Área | Multinacional | |
| Tiendas | +2300 (2026) | |
| Productos | gyūdon | |
| Holding | Zensho Holdings | |
| Propietario | Sukiya | |
| Sitio web | sukiya.jp | |
Sukiya (すき家?) es una cadena japonesa de restaurantes, especializada en boles de ternera con arroz (gyūdon).
El primer establecimiento de Sukiya se inauguró en Yokohama (Kanagawa) en noviembre de 1982. El impulsor de la franquicia era Kentarō Ogawa, quien había trabajado en Yoshinoya antes de fundar el grupo de restauración Zensho.
A diferencia de otras cadenas de gyūdon que abrían restaurantes en espacios reducidos cerca de zonas concurridas, Ogawa planteó las primeras aperturas de Sukiya en áreas de servicio, centros comerciales y en las afueras de las ciudades, pensadas para clientes que acudiesen en coche. El servicio era más próximo a un restaurante familiar, con mesas en lugar de asientos en barra. En los años 1990 apostó también por variantes alejadas de recetas tradicionales, como gyūdon con queso o productos de temporada.
En 2003, cuando Japón prohibió temporalmente la importación de carne estadounidense, Sukiya alcanzó acuerdos con distribuidores australianos para mantener su producción. Esta medida les ayudó a superar a cadenas rivales en volumen de negocio.
En la década de 2010 había alcanzado los 2300 restaurantes en Japón y contaba con varias aperturas en el Sudeste Asiático y en Brasil, compitiendo por el primer puesto con Matsuya y Yoshinoya. En países de habla hispana, cuenta con más de 20 restaurantes en México desde su inauguración en 2013.
Sukiya es una franquicia de comida rápida especializada en gyūdon, cuencos de arroz cubiertos con carne de ternera. La cadena los sirve por separado o bien con acompañamientos como sopa de miso, huevo crudo o ensalada. La carta cuenta con distintas opciones de gyūdon, así como butadon (carne de cerdo), tekkadon (atún), teriyakidon, unadon, curry japonés, yakiniku y ramen entre otros. También dispone de opciones de temporada.
Los pedidos se realizan a través de una pantalla táctil que envía directamente la comanda a la cocina, o bien a través de una máquina.
