Las tagliatelle (llamadas también tajadél en boloñés) son un tipo de pasta hecha con huevo que forma parte de la cocina tradicional de la región de Emilia-Romaña. Su nombre proviene del verbo italiano tagliare ("cortar"), ya que, según el método tradicional, se elabora estirando la pasta en forma de lámina fina, enrollándola y luego cortándola en tiras.
