WACS

WACS, actualmente conocida como WORLDCHEFS, es la Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros (en inglés: World Association of Chefs Societies) y es una red mundial de asociaciones de cocineros. WACS actualmente tiene representación de 93 países y más de 10 millones de asociados.

Historia

La Organización data de octubre de 1928 y fue fundada en la Sorbona de París. En su primer congreso hubo 65 delegados de 17 países, que representaban 36 asociaciones nacionales e internacionales, y el reputado cocinero francés Auguste Escoffier fue nombrado primer Presidente Honorario de la WACS.

Sistema administrativo

La WACS es administrada por un órgano elegido Presidente de la WACS presidente, vicepresidente, tesorero, secretario general y Embajador de presidente honorario, así como una junta de directores continentales que atienden a las regiones de Asia, Europa, África, el Pacífico y las Américas. Un comité aparte administra todos los asuntos relacionados con las competencias culinarias. Se organiza en tres Comités: Concursos culinarios, Comunicación y Educación.

Declaración de misión

La Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros es una organización no política y profesional, dedicada al mantenimiento y mejora de las normas culinarias de la cocina mundial.

Para lograr estos objetivos vela por la educación, la formación y el desarrollo profesional de sus miembros internacionales. Como autoridad y líder de opinión en la alimentación, W.A.C.S representa una voz global sobre todas las cuestiones relacionadas con la profesión culinaria.

Cronología

A fines del siglo XIX s estableció el contacto entre diversas asociaciones de chef.

1919 International labour office abre en Ginebra, Suiza
1920 La federación Suiza de gastrónomos introduce en mayo la idea de una asociación internacional de chefs.
1928 La asociación World Association of Chefs Societies (acrónimo de las siglas en inglés: WACS) se establece en Sorbonne, París. August Escoffier es declarado el presidente honorario.
1930 Congreso en París, Francia
1936 Congreso en Niza, Francia
1939/45 a raíz de la Segunda Guerra Mundial el contacto se suspende entre los miembros de la asociación WACS
1949 SKV secretario W. Salzmann y la federación suiza de cocineros restablece WACS
1951 Congreso en Frankfurt, Alemania. Suiza asume la presidencia de la asociación WACS
1954 Congreso en Berna, Suiza
1956 Congreso en Frankfurt, Alemania. Austria asume la presidencia de la asociación WACS
1958 Congreso en Bruselas, Bélgica
1960 Congreso en Viena, Austria. Alemania toma la presidencia de la asociación WACS
1962 Congress en Estocolmo, Suecia
1964 Congress en Frankfurt, BRD. Suiza toma la presidencia WACS
1966 Congreso en Tel Aviv, Israel
1968 WACS celebra su cuadragésimo aniversario. Congreso en Ginebra, Suiza. Austria asume la presidencia de la asociación WACS
1970 Congreso en Budapest, Hungría
1972 Congreso en Frankfurt, BRD. La federación de cocineros alemanes deja la presidencia
1974 Congreso en Banff, Canadá. Reunión constitutiva entre miembros de diferentes continentes. Emile Perrin es elegido por los presidentes honorarios
1976 Congreso en Frankfurt, Alemania. Francia asume la dirección de WACS
1978 Congreso en París, Francia
1980 Congreso en Roma, Italia. Canadá asume la presidencia WACS
1982 Congress en Viena, Austria y Budapest, Hungría
1984 Congreso en Orlando, USA. Canadá retiene la presidencia WACS
1986 Congreso en Liubliana, Eslovenia
1988 WACS celebra su 60 aniversario. Congreso en Johannesburgo, South África. Alemania asume la dirección de WACS
1990 Congreso en Singapur
1992 Congreso en Frankfurt, Alemania. USA asume la presidencia WACs
1994 Congreso en Stavanger, Noruega
1996 Congreso en Jerusalén, Israel. Sud África asume la dirección de WACS
1998 WACS celebra su 70 aniversario. Congreso en Melbourne, Australia
2000 Congreso en Maastricht, Holanda. Alemania gana la presidencia WACS
2002 Congreso en Kioto, Japón
2004 Congreso en Dublín, Irlanda. EE. UU. asume la presidencia de la WACS
2006 Congreso en Auckland, Nueva Zelanda
2008 Congreso en Dubái, Emiratos Árabes Unidos. Islandia asume la presidencia de WACS
2010 Congreso en Santiago de Chile
2012 Se reelige a Islandia para un segundo mandato de presidencia

Referencias

↑ «Copia archivada». Archivado desde el original el 6 de diciembre de 2013. Consultado el 22 de diciembre de 2013.
↑ «Copia archivada». Archivado desde el original el 31 de enero de 2018. Consultado el 22 de diciembre de 2013.
↑ «Copia archivada». Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2013. Consultado el 22 de diciembre de 2013.

Enlaces externos

WACS, La Autoridad Global de los Alimentos

Datos: Q1506755

[1] «Copia archivada». Archivado desde el original el 6 de diciembre de 2013. Consultado el 22 de diciembre de 2013.

[2] «Copia archivada». Archivado desde el original el 31 de enero de 2018. Consultado el 22 de diciembre de 2013.

[3] «Copia archivada». Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2013. Consultado el 22 de diciembre de 2013.