Eve Parts (sündinud 19. veebruaril 1970 Tartus) on eesti majandusteadlane.
Ta on lõpetanud 1988. aastal Tartu 5. Keskkooli, 1992. aastal Tartu Ülikooli majandusteaduskonna. Aastatel 1993–1996 oli ta Tartu Ülikooli rahvamajanduse instituudi magistrant, 1997–2007 doktorant; majandusmagister (1996, TÜ), väitekiri "Majandusarengu finantseerimine", Ph.D. (majandusteadus, 2007, TÜ), väitekiri "Sotsiaalkapitali roll siirderiikide majandusarengus". Täiendas end 1994 Taanis ja Rootsis, 1995 Poolas, 1996 USA-s, 2004 Norras ja msg kursustel.
Oli 1993–1994 AS Vemo Spektraal pearaamatupidaja, 1994–1996 Tartu Ülikooli välismajanduse õppetooli assistent, 1997–1999 lektor (ühtlasi 1995–1998 Tartu Ülikooli euroteaduskonna raamatukogu andmebaaside haldaja ja 1996–1999 Audentese Erakooli lektor). Alates 1999. aastast majandusteooria õppetooli lektor. Tartu Ülikooli majandusteooria kaasprofessor. Õpetanud mikro- ja makroökonoomikat, majandusarengu teooriat ja praktikat, sotsiaalökonoomikat, rahvusvahelist majandust; koostanud õppevahendeid.
Uurimisvaldkond: majandusarengu sotsiaalsed aspektid; arengumaade majandus; majandusarengu strateegiad ja finantseerimine. Projekti "Sotsiaalne kapital ja inimkapital majandusarengu teguritena" täitjaid (aastast 2003). Eesti Majandusteaduse Seltsi liige (2003). 20 teaduspublikatsiooni.
Tema ema on Tiia-Ene Parts.