Giovanni Pablo Simeone Baldini (tuntud ka hüüdnime El Cholito all; sündinud 5. juulil 1995 Buenos Aireses) on Argentina jalgpallur, kes mängib ründajana Itaalia kõrgliigaklubis Torino FC. Aastatel 2018–2023 mängis ta Argentina jalgpallikoondises.
Giovanni Pablo Simeone Baldini (tuntud ka hüüdnime El Cholito all; sündinud 5. juulil 1995 Buenos Aireses) on Argentina jalgpallur, kes mängib ründajana Itaalia kõrgliigaklubis Torino FC. Aastatel 2018–2023 mängis ta Argentina jalgpallikoondises.
Simeone alustas jalgpallurikarjääri Hispaanias Rayo Majadahonda noortemeeskonnas. 2008. aastal liitus ta Argentina klubi River Plate'i noortesüsteemiga. Klubi esindusmeeskonnas debüteeris ta 4. augustil 2013 Argentina kõrgliiga mängus Gimnasia La Plata vastu. Esimese värava profikarjääris lõi ta sama aasta 8. septembril 3:0 võidumängus Tigre vastu.
2014. aastal tuli Simeone River Plate'iga Argentina meistriks ja võitis Copa Sudamericana. Hooajal 2015/16 mängis ta laenul Banfieldis, mille eest lõi 34 liigamängus 12 väravat.
2016. aasta augustis siirdus Simeone Itaalia kõrgliigaklubisse Genoa. Esimesel hooajal Itaalias lõi ta 35 liigamängus 12 väravat. 27. novembril 2016 lõi ta kaks väravat 3:1 võidumängus Juventuse vastu.
2017. aasta augustis siirdus Simeone Fiorentinasse. Oma esimesel hooajal lõi ta Itaalia kõrgliigas 38 mänguga 14 väravat. 29. aprillil 2018 lõi ta 3:0 võidumängus Napoli vastu kübaratriki.
2019. aasta augustis läks Simeone laenule Cagliarisse ning aasta hiljem omandas klubi tema mängijaõigused. Hooajal 2019/20 lõi ta Itaalia kõrgliigas 12 väravat.
2021. aasta augustis läks Simeone laenule Verona Hellasesse. Hooajal 2021/22 lõi ta 35 liigamängus 17 väravat. 24. oktoobril 2021 lõi ta kõik Verona väravad 4:1 võidumängus Lazio vastu. Kuus päeva hiljem lõi ta kaks väravat 2:1 võidumängus Juventuse vastu. Hooaja järel omandas Verona tema mängijaõigused.
2022. aasta augustis läks Simeone laenule Napolisse. 7. septembril 2022 debüteeris ta UEFA Meistrite Liigas ja lõi 4:1 võidumängus Liverpooli vastu värava. Esimeses neljas Meistrite Liiga mängus lõi ta kokku neli väravat, saades isa Diego järel teiseks Argentina mängijaks, kes oli seda suutnud. Hooajal 2022/23 tuli ta Napoliga Itaalia meistriks. 2023. aasta juunis omandas Napoli tema mängijaõigused. Hooajal 2024/25 tuli ta Napoliga teist korda Itaalia meistriks.
2025. aasta augustis siirdus Simeone Torinosse esialgu hooajaliseks laenuks tingimusliku ostukohustusega. Ta sõlmis klubiga 2028. aastani kehtiva lepingu, mida on võimalik pikendada veel ühe hooaja võrra. 14. septembril 2025 lõi ta 1:0 võidumängus Roma vastu oma esimese värava Torino eest. 2026. aasta veebruaris täitus ostukohustuse tingimus ning üleminek muutus püsivaks. Esimesel hooajal oli ta 11 väravaga Torino suurim väravakütt.
2015. aastal kuulus Simeone Argentina U20-koondisse, mis võitis Lõuna-Ameerika U20 meistrivõistlused. Ta lõi turniiril kümne mänguga üheksa väravat ja oli võistluste suurim väravakütt. Samal aastal mängis ta U20 maailmameistrivõistlustel. 2016. aastal mängis ta Argentina U23-võistkonnaga suveolümpiamängude jalgpalliturniiril.
Argentina jalgpallikoondises debüteeris Simeone 8. septembril 2018 sõprusmängus Guatemala vastu. Ta kuulus algkoosseisu ja lõi 3:0 võidumängus ka oma esimese koondisevärava. Kokku mängis ta Argentina A-koondises kuus kohtumist ja lõi ühe värava.
Giovanni Simeone on endise Argentina koondislase ja jalgpallitreeneri Diego Simeone ning Carolina Baldini poeg. Ta sündis Buenos Aireses ajal, mil tema isa mängis Madridi Atléticos. 1997. aastal kolis perekond Diego Simeone jalgpallurikarjääri tõttu Itaaliasse ning 2003. aastal tagasi Hispaaniasse. 2005. aastal kolis Giovanni koos perega Argentinasse. Lapsepõlves mängis ta Hispaanias Rayo Majadahonda noortemeeskonnas ning on meenutanud, et soovis alguses isa eeskujul mängida poolkaitses, kuid isa soovitas tal ründajaks hakata.
Tema nooremad vennad Gianluca ja Giuliano on samuti jalgpallurid. Isa hüüdnime El Cholo järgi on Giovannit kutsutud El Cholitoks.
1. jaanuaril 2014 sai Simeone lisaks Argentina kodakondsusele Hispaania kodakondsuse. 2021. aastal abiellus ta Hispaanias Ibizal tsiviiltseremoonial Itaalia modelli Giulia Coppiniga. 25. mail 2022 toimus nende kiriklik laulatus Firenze San Salvatore al Monte kirikus.