 | |
| Tüüp | destilleeritud alkohoolne jook |
|---|---|
| Kangus | 40–55% |
| Päritolumaa | Mehhiko |
| Tootmise algus | 17. sajand |
| Värvus | läbipaistev või kuldne |
| Maitse | magus, puuviljane, suitsune |
| Koostisosad | agaav |
| Sarnased tooted |
tekiila Acanora Raicilla Pulque |
Mezcal on Mehhikost pärit agaavist valmistatav destilleeritud alkohoolne jook.
Agaav on Ameerikas endeemne, mujal kasvatatakse neid ilutaimedena. Neid on ligi 200 liiki, mezcal'i valmistatakse rohkem kui 30 agaavisordist.
Kääritatud agaavijooke, nagu pulque, valmistasid indiaanlased juba enne hispaanlaste saabumist, kuid mezcal'i hakati tegema ilmselt pärast filipiinistiilis destillaatorite jõudmist Ameerikasse. Arvatavasti jõudis see tehnika Uus-Hispaaniasse 16. sajandi lõpus ja 17. sajandi alguses filipiinlastega Manila galeoonidel. Algul kasutati uut tehnoloogiat vino de coco valmistamiseks, kuid Mehhiko Vaikse ookeani ranniku indiaanlased hakkasid seda kasutama kääritatud agaavide tegemiseks ning nõnda sündis mezcal. Mezcal'i valmistatakse agaavi südamikust ehk piña'st.
Levinuim mezcal'i sort on tekiila, mida valmistatakse tekiila-agaavist.
Umbes 90% Mehhiko mezcal'ist pärineb Oaxaca osariigist. Mehhikos juuakse seda tavaliselt puhtalt ning sellel on tugev suitsune maitse. Jooki eksporditakse aina rohkem, peamiselt Jaapanisse ja Ameerika Ühendriikidesse.
Kuigi nimetus on sarnane, ei sisalda mezcal meskaliini ega muid psühhedeelikume.