Pannkook

Pannkoogid
Pieter Aertsen. Pannkoogitegu (1560)

Pannkook on vedelast tainast pannil küpsetatud õhuke küpsetis. Pannkoogid on ühel või teisel kujul levinud peaaegu kõigis maailma maades.

Eri maade köökide pannkoogid erinevad veidi koostiselt, valmistamis- ja söömisviisilt. Tihti süüakse pannkooke magusate (nt moos, mesi, siirup, šokolaad, puuviljad) või soolaste lisanditega (lihatooted, hakkliha, sink, juust jne).

Pannkook on kujult tavaliselt ümmargune, selle paksus ja läbimõõt sõltuvad peamiselt kultuuritraditsioonidest, aga ka taina koostisest, panni suurusest ja tegija eelistustest. Pannkooki küpsetatakse terve pannipinna suurusena (ülepannikook) või on pannil korraga mitu väiksemat ümarakujulist pannkooki.

Pannkoogid võivad olla hapendatud, sellistele pannkookidele lisatakse kergitusainet nagu söögisooda, pärm või küpsetuspulber, või hapendamata. Pannkook erineb lameleivast selle poolest, et ei püüta moodustada gluteeni taina sidumiseks, pigem selliste koostisainete nagu muna lisamine vähendab seda, mistõttu pannkook on pehmem ja muredam.

Eesti köögis on pannkoogitaina tavalisemad koostisained munad, jahu (enamasti nisujahu, kuid kasutatakse ka rukki- või muud jahu) ja piim (või hapupiima või keefiri), maitsestamiseks suhkur ja sool. Tainasse võidakse lisada ka rasvainet (toiduõli, või), hapukoort, söögisoodat.

Vaata ka

Viited