 | See artikkel ootab keeletoimetamist. (September 2026) |
Puljong on vedelik, mis koosneb liha- või kondileemest (mis saadakse liha või kontide pikaajalisel vees hautamisel), kalast või köögiviljadest. Seda võib süüa või juua eraldi, kuid enamasti kasutatakse seda suppide või kastmete valmistamiseks. Saadaval on ka puljongikuubikud, mis on valmistatud kuivatatud puljongist ja mis tuleb kasutamiseks vees lahustada.
Sõna "puljong" tuleneb prantsuskeelsest sõnast bouillon, mis tähendab "keedetud".