Chorizo

Chorizo-makkaraa

Chorizo ([ˈtʃoriso, [tʃoˈriθo]; espanjaksi [tʃoˈɾiθo, tʃoˈɾiso]) on erityisesti espanjankielisissä maissa valmistettu, chilillä ja muilla mausteilla maustettu makkara. Sitä voidaan tehdä monien eläinten lihasta, jopa kalasta. Yleisimmin chorizo valmistetaan kuitenkin sianlihasta.

Yhdysvalloissa chorizolla tarkoitetaan yleensä ohutta maustettua kestomakkaraa.

Chorizo Espanjassa

Kaksi espanjalaista chorizomakkaraa ovat EU:ssa nimisuojattuja tuotteita. Muun muassa niiden raaka-aineet ja valmistustavat ovat tarkasti määriteltyjä. "Chorizo Riojano" on sianlihasta tehty ja siansuolessa valmistettu hevosenkengän muotoinen makkara. Sitä valmistetaan vain La Riojan autonomisella alueella. "Chorizo de Cantimpalos" on Segovian maakunnan alueella valmistettava makkara. Se on sianlihasta valmistettu, vähintään suolalla ja paprikalla maustettu valkopintainen makkara.

Lähteet

  1. 1 2 Makkarasanoja www.kolumbus.fi. Arkistoitu 29.5.2020. Viitattu 28.11.2017.
  2. ↑ DOOR (Euroopan komission tietokanta nimisuojatuista elintarvikkeista) ec.europa.eu. Viitattu 24.7.2020.
  3. ↑ NEUVOSTON ASETUS (EY) N:o 510/2006 ”CHORIZO RIOJANO” EY-N:o ES-PGI-0005-0654-16.10.2007 (EU:n virallinen lehti C186, sivut 14–19) ec.europa.eu. 8.8.2009. Viitattu 24.7.2020.
  4. ↑ NEUVOSTON ASETUS (EY) N:o 510/2006 ”CHORIZO DE CANTIMPALOS” EY-N:o: ES-PGI-0005-0632-17.07.2007 (EU:n virallinen lehti C265, sivut 23–27) ec.europa.eu. 30.9.2010. Viitattu 24.7.2020.

Aiheesta muualla