Ed Stafford (s. 26. joulukuuta 1975) on englantilainen tutkimusmatkailija ja retkeilijä; hänet tunnetaan ensimmäisenä ihmisenä, joka käveli Amazonjoen sen koko pituudelta.
Staffordin matka kesti 859 päivää ja hän pyrki tempauksellaan saamaan enemmän ihmisten tietoon Amazonin sademetsään kohdistuvaa tuhoutumista. Osan matkastaan hän kirjoitti blogia Prince’s Rainforests Projectille, ja matkan lopuksi blogi oli liitetty jo 300 eri artikkeliin.
Staffordin matkasta on kirjoitettu vuonna 2011 julkaistu kirja Walking the Amazon. Lisäksi siitä on tehty samanniminen televisiosarja.
