Elizabeth Ashley (alk. Elizabeth Ann Cole, s. 30. elokuuta 1939 Ocala, Florida) on yhdysvaltalainen näyttelijä.
Ashley aloitti näyttelijänuransa teatterissa 1950-luvun lopulla. Vuonna 1959 aikakauslehti Life nimesi hänet kansikuvajutussaan ”Broadwayn kirkkaimmaksi tulokkaaksi”. Lopullisen läpimurtonsa Ashley teki komedianäytelmässä Take Her, She’s Mine (1961), josta hän voitti parhaan naissivuosan Tony-palkinnon.
Ashley on näytellyt muun muassa elokuvissa Tyydyttämättömät (1964), Kooma (1978) ja Ocean’s 8 (2018). Televisiorooleja hänellä on ollut esimerkiksi sarjoissa Treme, Juhlat (Russian Doll) ja Pallo hukassa (Evening Shade).
Ashley oli naimisissa näyttelijä James Farentinon kanssa vuosina 1962–1965 ja näyttelijä George Peppardin kanssa vuosina 1966–1972.
