Garam masala

Garam masala -sekoitusta.
Esimerkki erääseen garam masala -sekoitukseen käytettyjä mausteita. Ylävasemmalta myötäpäivään: juustokumina, korianteri, maze (jauhettu muskottipähkinän ulkokuori), mustapippuri, vihreä kardemumma, mausteneilikka, jauhettu musta kardemumma, keskellä laakerinlehti ja kaneli.

Garam masala on intialaisessa keittiössä käytettävä maustesekoitus, joka voi sisältää jopa 40 erilaista maustetta.

Garam masalan tyypillisiä ainesosia ovat juustokumina (jeera), kaneli, kardemumma ("vihreä" kardemumma), mustapippuri ja mausteneilikka. Seokseen voi kuulua myös korianteria, muskottipähkinää, tähtianista ja/tai kuivattuja chilejä. Joskus mukana on myös fenkolia, kurkumaa tai sahramia. Reseptit kuitenkin vaihtelevat suuresti.

Katso myös

Lähteet

  1. 1 2 Garam masala-mausteseos mtvuutiset.fi. 18.2.2013. Viitattu 5.7.2022.
  2. ↑ Garam Masala Precision Nutrition's Encyclopedia of Food, precisionnutrition.com. Viitattu 5.7.2022.
  3. ↑ Mihir N. Vasavada, Saumya Dwivedi, Daren Cornforth: Evaluation of Garam Masala Spices and Phosphates as Antioxidants in Cooked Ground Beef (abstrakti) Journal of Food Science, 71 (5): C292-C297 (June/July 2006). 15.6.2006. Viitattu 5.7.2022. (englanniksi)
  4. ↑ Garam Masala, ei lisättyä suolaa meira.fi. Viitattu 5.7.2022.

Aiheesta muualla

Yrtit ja mausteet
Yrtit
Muut maustekasvit
Hedelmät:
Siemenet:
Juuret ja maavarsi:
Kuori:
Muut kasvinosat:
Epäorgaaniset mausteet
Maustesekoitukset