George Bernard Dantzig (8. marraskuuta 1914 – 13. toukokuuta 2005) oli yhdysvaltalainen matemaatikko ja tilastotieteilijä. Hänet tunnetaan erityisesti matemaattiseen optimointiin liittyvistä ansioista, kuten simplex-menetelmän kehittämisestä.
Dantzigin kerrotaan myös ratkaisseen kaksi merkittävää tilastotieteen ongelmaa puolivahingossa. Tarinan mukaan hän oli myöhästynyt luennolta, jossa liitutaululle oli kirjoitettu kaksi tunnettua avointa ongelmaa. Dantzig oli myöhästyttyään luullut, että taululla olleet ongelmat oli annettu kotitehtäväksi. Hän ratkaisi molemmat ongelmat (löysi todistukset molempiin lauseisiin) muutamassa päivässä sekä palautti ratkaisunsa, ja sai vasta muutaman viikon jälkeen tietää työnsä todellisen merkityksen. Dantzig itse myöhemmin totesi, että oli pitänyt kotitehtäviä 'tavallista vaikeampina'. Tarinan eri versioita on päätynyt kaupunkitarinaksi.
