Jacob Levy (1856–1891) oli Lontoossa työskennellyt teurastaja, jota on epäilty Viiltäjä-Jackiksi.
Levyllä oli pahoja mielenterveysongelmia ja väkivaltarikostaustaa. Jacob Levy asui yleensä Middlesex Streetillä Aldgaten/Whitecapelin seuduilla. Näin Levyn koti oli murha-alueen ytimessä. Vuonna 1886 hän joutui väkivaltaisuuden takia vankeuteen, mutta siirrettiinkin mielisairaalaan. Levy muuttui väkivaltaiseksi ja liiketoiminta alkoi kärsiä tästä. Levyn vaimo kertoi miehensä käyttäytyvän oudosti ja vaeltelevan öisin Lontoon kadulla. Vuonna 1890 hän joutui mielisairaalaan. Levy kuoli kupan aiheuttamaan aivosairauteen vuonna 1891 sairaalassa.