Kanaliemi

Kanaliemi on keitinliemi, johon on käytetty broilerin paloja ja mahdollisesti myös nahkaa ja luita. Yhden broilerin jäänteistä tehtävään liemeen sopiva vesimäärä on 1,5–2 l. Kanaliemeen sopivat esimerkiksi porkkana ja juuriselleri ja mausteeksi laakerinlehti, pippurit, rosmariini, timjami, sipuli ja valkosipuli. Liemi sopii nuudeli- ja kanakeittoon raaka-aineeksi. Kaupoista löytyy kanaliemiin sopivia kanaliemikuutioita ja -fondeja. Aasialaisissa ruoissa käytetään joskus mausteista kanalientä, johon on käytetty paljon valkosipulia ja myös hieman sinapinsiemeniä.

Lähteet