Ludwig Daser (n. 1525/6 München – 27. maaliskuuta 1589 Stuttgart) oli saksalainen renessanssiajan säveltäjä. Hän sävelsi alun perin katolista ja myöhemmin luterilaista kirkkomusiikkia.
Daser sai musiikillisen koulutuksensa hovissa Münchenissä. Hänen opettajiinsa kuuluivat todennäköisesti Wolfgang Fynnckl ja Andree Zauner, mahdollisesti myös Ludwig Senfl. Vuonna 1542 Daser aloitti teologian opiskelun Ingolstadtin yliopistossa. Vuonna 1550 hän palasi Münchenin hoviin tenorina ja säveltäjänä. Hän johti Münchenin hovimuusikoita Senflin seuraajana vuodesta 1552, kunnes häntä seurasi vuonna 1563 Orlando di Lasso. Daser on jäänyt huonommin tunnetuksi kuin Senfl ja Lasso, vaikka hänellä oli ratkaiseva vaikutus Münchenin hovin kuoron ammattimaistumiseen Baijerin herttua Albrecht V:n alaisuudessa. Vuonna 1572 Daser lähti Stuttgartiin Württembergin herttua Ludwig III:n hovin muusikoiden johtajaksi. Hän toimi tässä tehtävässä kuolemaansa saakka. Stuttgartissa Daser alkoi säveltää musiikkia luterilaisen kirkon käyttöön.
Daserin tuotantoon kuuluu 22 messua, 26 motettia, 33 saksankielistä koraalisovitusta, kaksi Magnificatia, passio ja lukuisia urkuteoksia. Huelgas Ensemblen vuonna 2023 tekemä levytys Daserin teoksista sai Gramophone-lehden vanhan musiikin palkinnon. Samana vuonna hänen teoksiaan levytti Cinquecento.