Maltitoli

Maltitoli
Tunnisteet
CAS-numero	585-88-6
PubChem CID	493591
Ominaisuudet
Molekyylikaava	C12H24O11
Moolimassa	344,32 g/mol
Sulamispiste	146 °C
Liukoisuus veteen	738 g/l (20 °C)
	Infobox OK

Maltitoli on sokerialkoholi. Sitä valmistetaan hydraamalla maltoosia.

Maltitolin moolimassa on 334,32 g/mol, sulamispiste 146–147 °C ja CAS-numero 585-88-6. Se on kiinteänä lievästi hygroskooppista. Ihmiset kokevat maltitolin aiheuttaman makean aistimuksen olevan 65-90 prosenttia sokerin makeudesta.

Maltitolin raaka-aineena käytetään useimmiten maissisiirappia.

Maltitolia käytetään elintarvikkeiden makeutusaineena. Sen E-koodi on E965..

Lähteet

↑ Substance 4-O-α-D-glucopyranosyl-D-glucitol European Chemical Agency. Viitattu 28.4.2026. (englanniksi)
1 2 3 Maltitol HSDB. NLM NIH. Viitattu 7.8.2013.
↑ Maltitoli E-koodi.fi. Arkistoitu 10.1.2016. Viitattu 7.8.2013.

Aiheesta muualla

Maltitol PubChem (englanniksi)
Human Metabolome Database: Maltitol (englanniksi)
Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Maltitol (englanniksi)
Maltitol ChemBlink (englanniksi)

Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.

[1] Substance 4-O-α-D-glucopyranosyl-D-glucitol European Chemical Agency. Viitattu 28.4.2026. (englanniksi)

[HSDB-2] 1 2 3 Maltitol HSDB. NLM NIH. Viitattu 7.8.2013.

[3] Maltitoli E-koodi.fi. Arkistoitu 10.1.2016. Viitattu 7.8.2013.