Mitchell ”Mitch” Blake Easter (s. 15. marraskuuta 1954 Winston-Salem) on yhdysvaltalainen muusikko, lauluntekijä ja levytuottaja. Hänet liitetään usein kitaravetoiseen jangle pop -tyyliin, ja hänet tunnetaan erityisesti R.E.M.-yhtyeen varhaisten albumien tuottajana vuosina 1981–1984 sekä 1980-luvun Let’s Active -yhtyeen keulahahmona.
Hän omistaa ja ylläpitää Fidelitorium-nimistä äänitysstudiota Kernersvillessä Pohjois-Carolinassa. Se seurasi hänen aiempaa Drive-In Studioaan, joka sijaitsi Winston-Salemissa. Drive-In Studioilla kävivät äänittämässä muun muassa R.E.M., Pylon, Love Tractor, Game Theory, Lava Love, Marshall Crenshaw, Velvet Crush, The Windbreakers ja The Connells. Easter tuotti R.E.M.:n ensimmäisen EP:n Chronic Town (yhdessä yhtyeen kanssa) ja sitä seuranneet albumit Murmur ja Reckoning (molemmat yhdessä Don Dixonin kanssa).
