Paisti on suuresta lihakimpaleesta tehty liharuoka. Paistilihaksi sopii naudan- tai sianliha, pääsiäisenä lampaanliha ja joskus käytetään myös riistaa. Liha otetaan huoneenlämpöön useita tunteja ennen valmistusta, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi. Paisti kypsennetään miedolla lämmöllä pitkän aikaa hauduttamalla. Paistaessa voidaan käyttää paistomittaria. Parasta paistiin sopivaa lihaa on vähän sidekudosta sisältävä kokoliha. Se paistetaan mediumiksi, jolloin sen sisus on vaaleanpunainen. Paistin pintaan saadaan väriä paistamalla liha pannulla ennen kypsentämistä. Paistamisen jälkeen paistiin hierotaan suolaa ja mustapippuria. Se peitetään foliolla ja pyyheliinalla ja laitetaan vetäytymään 20-30 minuutiksi, jolloin se kypsyy vielä hieman. Valmis paisti leikataan poikkisyin viipaleiksi. Erilaisia paisteja ovat paahtopaisti, routapaisti ja poronpaisti.