Panu Varstala (s. 27. marraskuuta 1975) on suomalainen tanssija-koreografi ja muusikko. Hän on valmistunut Teatterikorkeakoulusta tanssitaiteen maisteriksi vuonna 2008. Hän on myös kasvatustieteen maisteri.
Panu Varstala on tehnyt nykytanssikoreografian "Onni" valtakunnalliseen Koko Suomi tanssii -kampanjaan, joka on osa Suomen itsenäisyyden 100-vuotisjuhlavuoden ohjelmaa.
Panu Varstala toimii mm. Taideosuuskunta Apinatarhassa. Vuonna 2015 hän sai Porvoon taideyhdistyksen myöntämän vuoden kulttuuriteko-palkinnon.
Varstalan puoliso on näyttelijä Ria Kataja. Erikoinen kosinta kesken tanssiesityksen vuonna 2013 ylsi iltapäivälehtien otsikoihin asti.