Perunajauho
Perunajauho on perunasta valmistettua jauhetta. Valmistusprosessissa perunoista poistetaan vesi ja muut aineet tärkkelystä lukuun ottamatta; jäljelle jäävä tärkkelys kuivataan, jolloin saadaan perunajauhoa.
Käyttö
Ruoanlaitossa perunajauhoa käytetään suurustamiseen. Paperiteollisuus käyttää perunatärkkelystä paperinvalmistuksessa sidosaineena. Suomessa tuotetusta perunatärkkelyksestä lähes kaikki käytetään paperiteollisuudessa. Perunajauhoa voidaan käyttää turkiseläinten rehussa.
Samoin vielä ilmahiivamenetelmää käytettäessä perunajauhoja sekoitettiin valmiiseen hiivaan sitkosaineeksi. Käyttö loppui 1930-luvun lopulla, kun uusi Zulauf-menetelmä tuotti riittävän tiivistä hiivaa.
Lähteet
- ↑ Peruna. Mmm.fi – Maa- ja metsätalousministeriö. 4.5.2010. Arkistoitu 13.9.2014. Viitattu 29.8.2020.
- ↑ Rehutaulukot/Perunajauho portal.mtt.fi. Arkistoitu 5.12.2021. Viitattu 2.8.2018.
Aiheesta muualla
- Perunajauhon ravintosisältö Finelin sivuilla (Arkistoitu – Internet Archive)