Riesling

Riesling (saks. [ˈʁiːslɪŋ]) on valkoinen, aromaattinen viinirypälelajike, joka on peräisin Saksasta Reinin alueelta. Parhaat Rieslingit tulevat viileistä viljelyalueista, kuten Saksasta ja Alsacesta, usein jyrkiltä rinteiltä. Riesling sopii sekä kuiviin että makeisiin jälkiruokaviineihin ja kuohuviineihin. Se on Chardonnayn ja Sauvignon Blancin ohella yksi arvostetuimmista valkoviineistä.

Riesling ilmentää erityisen vahvasti kasvuympäristöään. Rieslingiä tuotetaan kaikissa laatuluokissa ja makuvivahteissa. Osa viineistä kypsyy perinteisissä tynnyreissä, mutta pääosa terästankeissa, jotka korostavat lajikkeen raikkautta. Valikoima ulottuu arkisista, helposti lähestyttävistä arkiviineistä hienostuneisiin huippuviineihin. Korkeimmilla laatutasoilla painottuvat jäännössokerilliset viinit ja jalohomeiseet viinit, mutta erityisesti pohjoisilla alueilla myös kuivat Kabinett-viinit ovat arvostettuja niiden eloisan hapokkuuden ja tasapainoisen makeuden vuoksi.

Tyypillinen Riesling on väriltään vaaleankeltainen, usein vihertävin vivahtein. Sen tuoksua hallitsevat persikka ja omena, ja maussa korostuu eloisa hapokkuus. Liuskekivisiltä tarhoilta peräisin olevissa viineissä on mineraalisuutta ja piikivimäisiä aromeja, kun taas ikääntyneissä Rieslingeissä voi kehittyä kiehtova petroolinen vivahde. "Petrolinen" (engl. petrol tai kerosene aroma) aromi johtuu yhdisteestä nimeltä TDN (1,1,6-trimetyyli-1,2-dihydronaftaleeni). Se liittyy useimmiten viileiltä alueilta tuleviin Rieslingeihin ja voi korostua kuivissa, auringonvalolle altistuneissa olosuhteissa kasvatetuissa viineissä.

Noin 45 % maailman Riesling-rypäleistä tuotetaan Saksassa, jossa niitä viljellään 24 000 hehtaarin alueella. Vuonna 2024 Riesling oli Saksan eniten tuotettu rypälelajike; noin 24 % kaikista tuotetuista viinirypäleistä oli Rieslingiä.

Lähteet

Aiheesta muualla

Wikimedia Commonsissa on kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Riesling.

• Heikki Remeksen viinikoulu Flavoradossa: Riesling (Arkistoitu – Internet Archive) (suomeksi)