Signe Tillisch on alkujaan tanskalainen omenalajike, jota on viljelty Ruotsissa 1890-luvulta. Hedelmä on suuri ja pyöreä, ja siinä on kiiltävä vihreä tai vaaleankeltainen kuori, joka usein on auringon puolelta punainen. Maku on mehukas, makea ja lievästi hapan. Lajike on altis omenaruvelle ja talvenarka, minkä vuoksi sen viljely on vähentynyt.
