Talvikurpitsa on kurpitsan lajikkeiden ryhmä. Talvikurpitsat ovat kovakuorisia, minkä vuoksi niitä voidaan säilyttää varastossa 10–13 °C:n lämpötilassa, joitakin jopa useita kuukausia. Hedelmät ovat kypsiä, kun kuori on kova ja väriltään täysin kypsän värinen. Talvikurpitsat ovat yleensä kypsinä oransseja, mutta jotkin lajikkeet ovat keltaisia tai vihreitä.
Talvikurpitsan taimet ovat pensasmaisia. Se on kesäkurpitsaa hitaampikasvuinen. Hedelmä on maultaan aromikas. Se sisältää runsaasti A-vitamiinia.
Talvikurpitsan sesonkiaika on myöhäissyksyllä. Se sopii hilloihin, piirakoihin sekä myös pääruokiin, kuten keittoihin ja muhennoksiin. Talvikurpitsoja käytetään myös monenlaisiin jälkiruokiin ja leivonnaisiin.