Tartaria on historiallinen nimitys alueesta, johon kuului Siperia, osia Keski-Aasiasta ja nykyisestä Mongoliasta ja Lähi-idästä, jonne Tartarian alue ulottui Afganistaniin. Nimitystä käyttivät venäläiset ja eurooppalaiset. Tartaria nimitys on yhdistetty tataareihin. Tataareihin liittyen myös tartarpihvien ja tartarkastikkeen alkuperäistä alue Keski-Aasiassa kuului Tartariaksi kutsuttuun alueeseen.