Acide galacturonique

Acide galacturonique
Image illustrative de l’article Acide galacturonique
Identification
Nom UICPA (2S,3R,4S,5R)-2,3,4,5-Tetrahydroxy-6-oxo-hexanoic acid
No CAS 685-73-4
No ECHA 100.035.495
No CE 211-682-6
SMILES
O=C(O)[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O
PubChem, vue 3D
InChI
InChI : vue 3D
InChI=1/C6H10O7/c7-1-2(8)4(5(10)11)13-6(12)3(1)9/h1-4,6-9,12H,(H,10,11)/t1-,2+,3+,4-,6?/m0/s1
Propriétés chimiques
Formule C6H10O7  [Isomères]
Masse molaire 194,139 4 ± 0,007 6 g/mol
C 37,12 %, H 5,19 %, O 57,69 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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L'acide galacturonique est un acide uronique et un constituant de la pectine. Cette dernière est responsable de la rigidité des parois des cellules végétales.

Notes et références

  1. ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. ↑ (en) Alphons C. J. Voragen, Claus Rolin, Beinta U. Marr, Ian Challen, Abdelwahab Riad, Rachid Lebbar, Svein Halvor Knutsen, Polysaccharides, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », (DOI 10.1002/14356007.a21_a25.pub2)

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