Adam de Craponne (parfois orthographié Crapponne), né en 1526 à Salon-de-Provence et mort empoisonné le à Nantes, est un gentilhomme provençal et ingénieur français de la Renaissance.


Adam de Craponne naît à Salon en 1526 ou 1527.
Après ses études, il rejoint la cour du roi Henri II et devient ingénieur, officier chargé des fortifications. C'est à ce titre qu'en 1552, il renforce et réorganise les défenses de Metz, face à Charles Quint.
En 1554, un arrêté du Parlement de Provence l'autorise à détourner les eaux de la Durance jusqu'à Salon, et de là, jusqu'à la mer. C'est ainsi qu'entre 1557 et 1558, Adam de Craponne construit le canal qui porte son nom, et qui permet d'irriguer la plaine de la Crau avec de l'eau provenant de la Durance. Craponne finance personnellement les travaux, mais doit également faire des emprunts, notamment auprès de Nostradamus.
En 1571, il est engagé par la commune des Mées afin de restaurer la prise d’eau d’un canal d’irrigation.
Il meurt à Nantes le . Son petit-neveu, Paul de Grignan, écrit dans son livre de raison :
« En l'année 1576, ledict Adam de Craponne mourut de maladie à Nantes, en Bretagne, employé par le roi Henry troisième à la fortification de ladicte ville où il feust (à ce qu'on croyt) empoisonné par l'envie d'Italiens employés quant lui à ladicte fortification piqués de quoy le roi fist continuer l'œuvre suivant le dessain de Craponne et à la confusion du leur. Il mourut en 24 heures et fust enterré dans l'église Nostre-Dame. »
Selon certaines sources, il aurait été empoisonné par des ingénieurs envieux de ses succès.
La généalogie de la famille d'Adam de Craponne est discutée. Pour Édouard Aude, elle est originaire de Craponne-sur-Arzon, dans le département de la Haute-Loire :
Pour d'autres généalogistes, en particulier Francine Aubert, elle aurait pour origine la famille Caprona, originaire de Pise. Cette généalogie est reprise par Marlène Soma Bonfillon dans son livre Le canal de Craponne, p. 1-21. La commune de Caprona (it) est située à quelques kilomètres de Pise. Plusieurs membres de cette famille sont connus. Des membres de cette famille Caprona émigrent au XVe siècle, en particulier à Palerme, en Sicile. La banque Caprona est établie à Palerme en 1422. On trouve un Bernardo da Crapona de Pise, établi en Sicile, ayant acheté en 1445 le comté de Modica . La famille da Caprona (famille de Comtes Pisans de Noblesse Immémoriale, devenue da Crapona en Sicile puis de Craponne, Crapon et enfin Crapon de Caprona en France), a des liens avec Montpellier où des membres de leur famille, eux aussi banquiers, sont établis. Un Filippo da Crapona, marchand pisan, est établi à Montpellier où il a reçu le titre de « nobilis mercator ». D'après Marlène Soma Bonfillon c'est le grand-oncle d'Adam de Craponne.

Il existe plusieurs voies portant son nom dans le sud de la France, notamment la rue Adam-de-Craponne à Montpellier ou l'avenue Adam-de-Craponne à Istres, ou encore les allées de Craponne à Salon-de-Provence.
Dans cette ville, une statue et une fresque en trompe-l'oeil le représentent également.