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Albornoz est un nom de famille notamment porté par :
- Alfonso Carrillo de Albornoz (?-1434), cardinal ;
- Álvaro de Albornoz (1879-1954) diplomate espagnol ;
- Carlos Daniel Albornoz Cabrera (2000- ), joueur d'échecs cubain ;
- Claudio Sánchez-Albornoz (1894-1984), historien ;
- Concha de Albornoz (1900-1972), intellectuelle espagnole ;
- Gil Álvarez Carrillo de Albornoz (1310-1367), cardinal ;
- Palais Albornoz, un palais qu'il construisit à Viterbe ;
- Gil Carrillo de Albornoz (1579-1649), cardinal ;
- José Carrillo de Albornoz y Montiel, duc de Montemar (1670-1747) ;
- Miiko Albornoz (1990-), footballeur ;
- Nicolás Sánchez-Albornoz (1926-), historien
- Pedro Gómez Barroso de Albornoz (?-1374), cardinal ;
- Rodrigo de Albornoz, auditeur et fonctionnaire colonial en Nouvelle-Espagne pendant le gouvernement d'Hernán Cortés ;
- Severo Ochoa de Albornoz (1905-1993), biochimiste.