Les Alliacées (Alliaceae) sont une famille de plantes, classée dans l'ordre des Asparagales. Les membres possibles de cette famille sont encore à l'étude et la classification peut encore varier.
Étymologie
Le nom vient du genre typeAllium, ancien nom latin de l'ail. D'après Théis, le mot dériverait du celtique all, «chaud; acre; brûlant».
Alliaceae lato sensu: cette famille inclurait les plantes autrefois assignées aux familles Agapanthaceae et Amaryllidaceae, et comprendrait mille six cents espèces et 75 genres.
Alliaceae stricto sensu: cette famille exclurait les plantes assignées aux familles Agapanthaceae et Amaryllidaceae, et comprendrait huit cents espèces et une douzaine de genres.
NCBI() ne reconnaît pas non plus cette famille et en fait la sous-famille Allioideae dans la famille Amaryllidaceae.
Description générale
On les trouve généralement dans les régions tempérées chaudes, et subtropicales.
Les racine et tige
Cette famille cosmopolite ne comporte que des plantes herbacées vivaces, le plus souvent à bulbe, rarement rhizomateuses.
La tige est souvent réduite à une hampe nue.
La feuille
Comme la majorité des monocotylédones, les feuilles sont simples, le plus souvent toutes basales et engainantes, à nervation parallèle. Néanmoins, elles peuvent aussi être caulinaires, linéaires ou ovales-lancéolées. Enfin les feuilles sont généralement sessiles mais peuvent être pétiolées, ou palmées ou pennées.
La fleur
Les fleurs sont régulières (actinomorphes).
Les fleurs sont le plus généralement regroupées en une inflorescence en ombelle, à l'extrémité de la hampe florale souvent nue.
Le périanthe est formé de six tépales pétaloïdes libres qui ont plus ou moins tendances à se souder.
Le gynécée est formé de trois carpelles soudés, portant un style. Chaque ovaire est supère et contient un ou plusieurs ovules anatropes ou campylotropes. La placentation est toujours axile.
L'androcée se compose de six étamines fertiles à filets, appendiculées ou non. Les anthères sont dorsifixes, introrses, à déhiscence longitudinale. Il faut toutefois relever des cas d'étamines stériles, des staminodes, dans certaines espèces.
Ces plantes sont hermaphrodites.
Les inflorescences sont généralement parfumées, mais peuvent être inodores.
Le fruit
Le fruit est une capsule. Les graines sont albuminées.
↑Alexandre de Théis, Glossaire de botanique: ou dictionnaire étymologique de tous les noms et termes relatifs à cette science, Paris, Gabriel Dufour et cie, , 542p. (lire en ligne), p.15
